做茄子的方法有很多。第一可以清炒茄子，把茄子切成薄片，燒鍋不放油，放入茄子幹炒，炒出水份，然後放一點熟油，放入青辣椒（要辣一些的）。最後加姜，蒜，炒香，放鹽，這樣做茄子保持茄子的原味又不油膩。第二，涼拌茄子。把茄子辣椒洗淨放入平鍋幹炕，不要油，等茄子辣椒炕軟表皮焦黑後，把茄子辣椒撕去表皮，用姜蒜醬油醋涼拌上盤。

茄子在我們那裡的農村，特別的常見，每家每戶都會種一片紫色茄子，特別是前段時間，家裡，園子裡的茄子都吃不完，想盡各種各樣的方法來食用茄子，魚香茄子，紅燒茄子，茄盒子，等等都做過。要說到用平底鍋來做茄子怎麼做好吃？其實有很多，用平底鍋就能做出來的茄子做法，比如，茄盒子，魚香茄子，紅燒茄子等，都可以用平底鍋做出來，不過這些做法都不比用平底鍋做出的烤茄子來。

在農村家裡有烤箱的很少，所以做的烤茄子也比較少，但是有不少家庭他們不用烤箱也能做出來烤茄子，只需要一個平底鍋，那次去了二嬸家裡，品嚐了她做的烤茄子，她用平底鍋做出來的烤茄子口味也是不錯的，和烤箱烤出來的沒大區別，所以今天就來給大家分享一下用平底鍋做烤茄子的方法。

烤茄子。

食材：茄子，青椒，紅椒，肉絲，醬油，白糖，生抽，蔥花，食鹽，大蒜，辣椒。

第1步，先來處理一下茄子，選擇茄子，把茄子蒂去掉，用刀在茄子的中間劃一刀，切的深一些，但是，底部要連著，不能破壞掉。

第2步，在平底鍋中倒入一點食用油，讓油均勻的沾滿鍋的周圍，把處理好的茄子放進去，全程開小火。要時不時的翻動一下茄子，讓它均勻的受熱，然後蓋上鍋蓋。

第3步，在烤茄子的過程中，把青椒和紅椒切成丁狀，豬肉也切成丁狀或者是切成豬肉絲，放在鍋中，翻炒均勻，盛出來備用。準備一個小碗裡面，加入一勺白糖，一勺醬油，一勺生抽，一勺食鹽，攪拌均勻。

第4步，等茄子在平底鍋中烤得差不多了之後，把之前炒好的青椒紅椒肉絲放進茄子中，然後再把準備好的料汁倒在上面，上面再鋪上一層蒜末和幹辣椒，撒上一些蔥花，在上面淋一層熱油，這樣平底鍋烤茄子就做好了。

用平底鍋做出來的烤茄子，茄子的肉非常鮮嫩，也非常入味，很好吃。