石斑魚富含豐富的膠原蛋白，特別是魚皮的部位，不論是清蒸，紅燒，糖醋，或者是肉起片湯灼，鮮甜可口！主要是沒有淡水魚的那些小翅，特別適合給小朋友們做著吃！

石斑魚好不好吃，按自己口感，青菜蘿蔔各有所好。不過石斑魚，真不賴，肉細，嫩滑，時候火鍋，清蒸，刺身，紅燒，生悶等各種方法。

首先我介紹廣西沿海地區一般做法。

1:清蒸:

清蒸方法，配料:

1:鮮活石斑魚

2:薑絲

3:料酒

4:鹽

5:蒜蓉

6:蔥絲

7:紅蘿蔔絲

製作方法，魚清洗乾淨，兩面切幾刀，抹鹽，料酒，放入盤中，撒上薑絲，鍋中放水，放蒸籠上去，水燒開，魚放進去，中火蒸2分鐘拿出來，把魚取出倒掉水份，再把魚放進去蒸4-5分鐘，蒸熟魚眼凸出，就把魚拿出來，倒入適量醬油，備用。。鍋中放油，燒至無聲音，倒入蒜蓉，雞精，味精，燒開就光頭，把炸好的蒜蓉跟油淋上蒸好的石斑魚上，撒上蔥絲。紅蘿蔔絲，就完成一道清蒸石斑魚了。

2:石斑魚做火鍋

1:石斑魚去血，待血水流乾淨，水沖洗幾分鐘，切片，平時自己如何打火鍋，石斑魚就如何做，切記，魚片放進火鍋不能久泡，滾上幾秒鐘速度撈出，這樣保證魚肉的鮮美。。

3:石斑魚湯

1:石斑魚《1-1.5斤》

2:薑片

3:蔥頭

4:西紅柿或者《酸筍片》

5:料酒

製作方法:把魚洗乾淨，切塊，鍋燒熱放油，薑片爆香，放魚，煎至金黃色，放入適量料酒悶5-10秒鐘，再倒入適量的水，酸筍片或者《西紅柿》，大火一直滾至奶白色，放入鹽調味，盤中撒入蔥花，胡椒粉，。然後把魚湯直接裝到盤裡，一道鮮美的石斑魚湯就完成了。。歡迎轉發。討論，分享。。