明天就是三月三了，“三月三，薺菜花煮雞蛋，吃了頭不疼，身不癢，一年身體棒”，是從古遠流傳下來的習慣了，並且薺菜花煮雞蛋也是很美味的。一起耒學習吧。

把釆來的一把帶著盛開著細碎白花的一把薺菜洗乾淨後放入鍋裡，然後把洗淨的生雞旦也放進去，加水後開大火燒開，隨著大火的加溫，鍋裡薺菜的清香味道飄出來了，隨後轉小會再煮會，以更讓薺菜的營養素更多的溶出來。

接下來，把薺菜花夾出來不要了，薺菜花的湯留著，雞蛋撈出鍋，用勺子把每個雞蛋殼都敲碎，再放回到原來的湯水中。再放回到原來的湯水中，讓其慢慢的入味。這時再加入鹽，也可以新增其它調味品，生薑、八角、花椒、桂皮等，然後在開火煮一會，關火，加鍋蓋悶著著，最好等幾個小時後雞蛋徹底入味了再加熱吃。

非常清香，美味可口，朋友們嘗試一次吧，只有在春天啊，三月三，過期不候了。

“三月三，薺菜煮雞蛋”，是江南一帶的民俗。在江南地區每年的三月三前，老人都會早早地去野地裡挖薺菜花或者在菜場裡買回一把，給家裡的每一個人都煮上一個雞蛋，煮好之後，清香撲鼻，煮出的湯水也是一層淡淡的綠色。

薺菜花煮雞蛋，可以涼血止血、補虛健脾、清熱利水的功效，江南地區流傳著“中午吃了腰板好，下午吃了腿不軟”的思想。

薺菜花煮雞蛋的做法也很簡單:1.將薺菜花和雞蛋洗淨備用。2.取鍋冷水放入薺菜花和雞蛋，水開後轉中火煮5至8分鐘後。3.關火，敲碎雞蛋，放入適量的鹽(也可加八角、陳皮、桂葉等滷料)，開水燒開後浸泡一夜，第二天可食用。

但要注意的是孕婦最好不要食用薺菜花煮雞蛋。