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1 # 天天美食推薦i
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2 # 扶貧路上
蒸一個客家甜粄大概有如下幾個步驟：
第一步是“浸米”，就把預備好的糯米放在清水裡浸泡10個小時以上再撈起來。
第二步是“掉水”，就是把撈起來的糯米放在籮筐裡用水沖洗乾淨，然後放在較高處晾起來直到不滴水為止。
第三步是“打粉”。籮筐裡的糯米水爽以後，拿到輾米廠把糯米碾成粉末。
第四步是“煮糖水”，糖水煮得越久越香越滑，要不停地順圓攪拌以防溢位。
第五步是“搓粄”，就是把糯米粉放在缸中，把糖漿加入糯米粉中，讓有體力的人用木棒按同一方向順圓不停攪拌1個小時，直到甜粄漿拿起來時呈帶狀流下為好。
第六步是“入籠”，即是把搓好的甜粄漿倒進甜粄籠裡再放到鍋裡。
第七步也是最重要的一步便是“蒸粄”了。蒸粄時要邊燒火邊看鍋裡的水，水不夠要及時加水。蒸的時間根據甜粄的厚度而定，小的甜粄要蒸10小時，大的要蒸1天，且要一次性蒸熟，不夠時間起鍋再蒸則再也蒸不熟，也就變成了“生甜粄”。
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3 # 微山湖小邢
做甜飯都不相同！各地方都有做甜飯的不同的配料和食材做法叫法也不同，我就說說我老家的做法，我老家山東省微山湖的！
食材！有糯米！青紅絲！葡萄乾！大紅棗！白砂糖！生粉！
做法！先把糯米洗了，控水倒進托盤加水放進蒸箱去蒸！然後把以上說的食材鋪在碗底，青紅絲和白沙糖一會在放！等米飯蒸好 在裝是先有食材的碗底！裝滿米飯再用保鮮膜封起來！放到蒸箱去加熱大約十分鐘後，取出開啟保鮮膜放進碗！米飯朝下有食材朝上！然後去打玻璃茲放白砂糖！把玻璃茲交到米飯上去，然後撒上青紅絲！即可使用！
用料:紅糖500克、糯米飯1500克、花生油兩勺、雞蛋兩個
步驟
1.糯米粉、紅糖、花生油。
2.煮紅方糖，我個人比較喜歡吃甜的，建議糖水試過甜度。放點花生油在糖水裡，這個很重要，蒸出來的粄才有亮度。
3.準備一個大鐵盆，把糯米飯放進去，我的鍋適合用於1500粉，2包半的粉一鍋。
4.煮開的糖水往粉裡倒，要有70度以上的溫度，太涼的水蒸出來的粄不好吃。
5.開揉，兩邊往中間揉。邊加糖水邊揉。
6.揉到麵糰抓起來鬆鬆的，又有流動感就好了。
7.鍋底刷一層花生油，然後把揉好的麵糰放進去，會有幾個小氣泡冒出來，說明麵糰揉到位了。
8.放進蒸鍋，蒸兩個小時，這樣甜粄就蒸好了，鍋蓋要開啟，不然蒸氣水掉進去就不好看了。
9.甜粄切成一小塊，雙面蘸滿雞蛋液，放入鍋內開煎，煎至金黃，最後煎至金黃色就可以了，香香甜甜的甜粄就做好了。