油浸魚
原料：
鮮魚1條(1.5～1.8公斤)
植物油50克
雞湯300克
胡椒粉3克
料酒20克
醬油30克
鹽4克
味精3克
香菜30克
蔥段20克
姜塊20克。
做法：
(1)魚去鱗後，從腹部剖開取出內臟，用清水洗乾淨，瀝水後，將魚雙面用刀節開豎口。
(2) 炒勺內倒入植物油，在旺火上燒到6～7成熱，放入蔥、姜煽炒，然後放入雞湯、料酒、鹽等混合湯，燒開後放魚，後用文火煮15分鐘左右，魚變白色即撈出。
(3) 將魚盛的在魚盤裡，撒上蔥、薑絲和胡椒粉。
(4) 把醬油和植物油分別加熱後，按次序澆在魚身上，並撒上味精即成。
酒糟魚
材料
半斤左右的鯉魚一個
蔥薑蒜均切成末
米酒
做法
1、準備好所有原料
2、清洗鹹草魚乾，用刷子輕輕刷去表面的鹽粒，然後用清水浸泡1個半小時（一為去掉鹹味；二可以把鹹草魚乾裡的一些髒物泡出來），中途換換水，嚐嚐鹹淡，不能泡太久，否則魚肉味道會變淡、肉質紋理變軟散，不利醃製
3、陰乾草魚，切成塊，放入蒸鍋裡蒸熟（蒸時魚皮朝上），取出晾冷
4、熱鍋裡倒油（比平常燒菜多兩倍左右），油燒至7成熱時（看到有少量的青煙從鍋四周向鍋中間飄動）立即關火，把切成末的姜蒜倒入油中爆香，當看到鍋中油泡沫在減小，放下剁碎的幹椒絲爆出香辣味，最後倒入酒釀，重新燃火煮開鍋中料
5、把草魚倒進米酒中，放些麻辣鮮或其它自己喜歡的調味料，轉小火煮2分鐘使魚塊入味，同時使鍋中的水分蒸發出。（此時可以嚐嚐鹹淡，加糖或加鹽來調和到自己喜歡的口味程度）。如果米酒不能沒過魚塊，可以往鍋裡再新增食用油和麻油，千萬不能加水！最後關火，徹底攤涼酒糟魚
6、找一大陶瓷罐，倒入酒糟魚，罐口蒙一至兩層保鮮膜，然後閉上蓋，醃7天左右。食用時，用乾淨的筷子夾起來便可直接食用
油浸魚
原料：
鮮魚1條(1.5～1.8公斤)
植物油50克
雞湯300克
胡椒粉3克
料酒20克
醬油30克
鹽4克
味精3克
香菜30克
蔥段20克
姜塊20克。
做法：
(1)魚去鱗後，從腹部剖開取出內臟，用清水洗乾淨，瀝水後，將魚雙面用刀節開豎口。
(2) 炒勺內倒入植物油，在旺火上燒到6～7成熱，放入蔥、姜煽炒，然後放入雞湯、料酒、鹽等混合湯，燒開後放魚，後用文火煮15分鐘左右，魚變白色即撈出。
(3) 將魚盛的在魚盤裡，撒上蔥、薑絲和胡椒粉。
(4) 把醬油和植物油分別加熱後，按次序澆在魚身上，並撒上味精即成。
酒糟魚
材料
半斤左右的鯉魚一個
蔥薑蒜均切成末
米酒
做法
1、準備好所有原料
2、清洗鹹草魚乾，用刷子輕輕刷去表面的鹽粒，然後用清水浸泡1個半小時（一為去掉鹹味；二可以把鹹草魚乾裡的一些髒物泡出來），中途換換水，嚐嚐鹹淡，不能泡太久，否則魚肉味道會變淡、肉質紋理變軟散，不利醃製
3、陰乾草魚，切成塊，放入蒸鍋裡蒸熟（蒸時魚皮朝上），取出晾冷
4、熱鍋裡倒油（比平常燒菜多兩倍左右），油燒至7成熱時（看到有少量的青煙從鍋四周向鍋中間飄動）立即關火，把切成末的姜蒜倒入油中爆香，當看到鍋中油泡沫在減小，放下剁碎的幹椒絲爆出香辣味，最後倒入酒釀，重新燃火煮開鍋中料
5、把草魚倒進米酒中，放些麻辣鮮或其它自己喜歡的調味料，轉小火煮2分鐘使魚塊入味，同時使鍋中的水分蒸發出。（此時可以嚐嚐鹹淡，加糖或加鹽來調和到自己喜歡的口味程度）。如果米酒不能沒過魚塊，可以往鍋裡再新增食用油和麻油，千萬不能加水！最後關火，徹底攤涼酒糟魚
6、找一大陶瓷罐，倒入酒糟魚，罐口蒙一至兩層保鮮膜，然後閉上蓋，醃7天左右。食用時，用乾淨的筷子夾起來便可直接食用