各種海鮮的吃法 ？

一： 吃蝦的技巧：

1、蝦背上的蝦線，是蝦未排洩完的廢物，如果吃到口內有泥腥味，影響食慾，所以應除掉。

2、色發紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，儘量不買。腐敗變質的蝦一定不能吃。

3、蝦與部分水果同時吃時應注意，蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣後刺激胃腸，引起不適，出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等症狀。海鮮與上述水果同吃，至少間隔2小時。

4、食用海鮮時最好不要大量喝啤酒，因為那樣會產生過多的尿酸，而引起痛風。吃海鮮時應配以攻白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。

5、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現。一般蝦殼堅硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。

6、對吃蝦過敏及患有過敏性疾病，如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著，應慎食。

7、要儲存小幹蝦時，為防止蝦乾燥和氧化，儘量把蝦裝入塑膠貸內或密封的容器內冷藏保鮮。

二：吃螃蟹的技巧：

正確的吃法是，先把螃蟹身上圓形的蓋子揭開，如果是母的，你會在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃―――這是螃蟹身上最好吃的東西。你也會在兩邊靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一樣的東西，那是不能吃的。吃完蟹黃，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像魚肉一樣的東西。最好把螃蟹掰成兩半，這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來。

一般人最後吃螃蟹腿，因為吃螃蟹腿很費時間，而且腿裡肉不多。但是人們還是儘量把腿吃完，有人覺得腿裡的肉好吃，有的人則不想浪費。你得想辦法把螃蟹腿裡的肉弄出來，可以用專門吃螃蟹用的夾子把腿的硬殼夾碎，也可以用牙籤或者叉子把蟹肉弄出來。因為，螃蟹殼很硬，螃蟹的腿也很尖，容易把牙給咬壞了。

吃螃蟹的方法:

1.首先要剪掉螃蟹的腳和大鉗子，一般放在最後面吃，因為腳和鉗子放涼後肉會自動分開。

2.將腹臍去掉，揭開蟹蓋。

3.蟹蓋部分用小勺把蟹胃去掉，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨不要浪費了。（注意:不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃。）

4.吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將蟹嘴、多餘的蟹腳和蟹肺剪掉。

5.用勺柄將蟹身中間一個像六角形的片狀物蟹心挑出來，丟棄。

6.用點醋或者其它的調料淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃、蟹膏吃乾淨。

7.用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節蟹腳尖充當工具把蟹腿中段的肉捅出來。