製作方法：1、把紫薑徹底洗淨後切薄片，用鹽醃製20分鐘，然後把姜卸出來的水分揸幹，然後放進乾淨的容器裡備用。

2、取一個乾淨的碗，加入醋、冷開水、砂糖（比例我沒算，大概是2：1：5，反正調到味道剛好為止）

用勺子攪拌至砂糖融化，隨即倒入裝有紫薑的容器裡，加蓋

醃至第二天即刻食用，很簡單，非常好食。

剁椒仔姜，我就按我們老家的做法給你說一下，好不好自己考慮吧，仔姜剁椒洗乾淨，放置一段時間放幹表面的水分，在加一點輔料，大蒜，鮮花椒，合在一起全部用用刀剁碎，放在一個容器裡面，加高度白酒，鹽，鹽適量加多一點，攪拌均勻放入罈子裡面，最後煉適量的熟菜油，冷卻後倒在表面上，加蓋，密封好，一個星期左右就可以拿來做菜了，儲存幾個月應該沒有問題，別合商業的比幾年，自己做的吃得放心，個人建議，希望採納！

剁椒子姜其實就是一道醃製的菜餚，好吃下飯的剁椒子姜怎麼做才不容易壞呢？其實，醃菜最怕混入油和生水。

我來說說我的做法：1 選用上好的小紅辣椒（小米辣），一點破口都不要，子姜要新鮮，大蒜瓣去皮。2 辣椒帶蒂清洗，子姜蒜瓣洗淨，陰涼處晾乾。3 子姜可切薄片，最好剁碎好入味。4 小米辣，蒜瓣剁碎全部放入乾淨的盆中加入適量醃製鹽 ，冰糖或白砂糖，純糧釀製高度白酒攪拌均勻，裝入清潔過的玻璃瓶中或罈子裡，蓋子蓋緊，置於陰涼處乾燥處，兩週後便可食用。

切記，製作過程無水無油，否則前功盡棄。每次取用時都要用乾淨的勺子，取完記得瓶蓋蓋嚴哦。