我是一位西安的80後，從小由奶奶帶大，聽奶奶講我們家是從河南逃荒到西安的，所以小時候條件很差，所以春節的那頓大餐是我最期待的事情了。我們家就生活在那時候西安鐵道以北”河南擔“的聚集地，西安人們習慣稱呼那裡為”道北“。特殊的生長環境讓現在30多歲的我懷念至今，而最為懷念的當然是奶奶做的美味年夜飯中的一道——”條子肉“！

這道菜用當今比較流行的一個詞語形容再合適不過了——”豪橫“，奶奶每次都能在菜市場中找到最好的五花肉，回來後帶上老花鏡拿著鑷子細心的把豬毛拔乾淨，然後切成差不多一半A4紙大小的四方塊，焯水去掉血沫、雜質後撈出晾乾肉表面水分備用，這時奶奶拿出她的”祕方“——蜂蜜，將蜂蜜均勻的刷在肉皮表面，下入燒熱的油鍋中。肉與熱油接觸的那聲”呲啦“一下聽起來很是過癮。奶奶總能把油溫拿捏的剛好，每次炸出的大坨肉都表皮金黃十分誘人。這個步驟結束後奶奶會抽只煙休息片刻，然後拿出我家的”祖傳“菜刀在磨刀石上磨起來，接下來奶奶穩準但不狠的將大坨肉化整為片，每片肉都薄厚均勻，大小基本一致，最後放入盛有醃製的“雪裡紅”丁碗裡，一片片的擺放整齊加入各種調料就等到大年夜時上過蒸熟的那一刻了。大年夜家人們會早早回家，叔叔們會在不大的家裡隨意落座嘮家常，嬸嬸們則會在本就巴掌大的廚房裡幫奶奶打著下手，並時不時的隨手拿起奶奶早就炸好的”麻葉“（一種很薄炸至酥脆的菱形面片），我們小孩子都會穿著新衣服在樓道內向天上發射著”躥天猴“（一種煙花），當聽到每年三嬸那聲“條子肉好嘍”！的清脆聲音，算是我們家的年夜宴席正式開始！此時圍裙還未來得及脫下的奶奶被嬸嬸們摻扶請到主位坐下後，奶奶會舉起手中的小酒杯簡單的說著每年的那句開場白”過年了，吃吧、喝吧"！後一家人一起舉起手中的酒杯碰杯而飲。待奶奶象徵性的夾一口菜後，我們便開動了。叔叔們開始向奶奶敬酒，這時最疼我的三嬸會將一個已經夾好三大片“條子肉”的“奶奶牌”大饅頭塞到我懷裡，讓我大口趁熱吃，看著我一大口"老虎嘴“下去，油汁順著嘴角淌下，嬸嬸才滿意的去給弟弟妹妹們夾條子肉了.......

條子肉在奶奶的春節美食裡是我回憶裡最重要的一道菜了，奶奶的手工大饅頭溫暖著我的胃，嬸嬸親手夾的”條子肉“溫暖著我的心.......

我家大年初一還有一件趣事——就是初一吃餃子時奶奶定的”規矩“我們家的餃子餡有兩種——韭菜大肉、大蔥大肉，包餃子時全家總動員是擀餃子皮的擀皮包餃子的包餃子，我們這些孩童就拿著麵粉打鬧。大人們在包餃子時會將一枚5角硬幣包入到其中一個餃子裡，在吃的時候奶奶說誰要是能吃到這枚帶有硬幣的餃子來年就能發大財！我家吃餃子的畫面那是一個熱鬧，每個人都站著吃，狼吞虎嚥！奇怪的是從小到大我從沒吃到過，三嬸和三叔是我們家吃到最多的人了！小時候還單純的因為沒吃到發不了財而生氣!現在想想奶奶用了多麼溫柔的謊言只是為了讓家人多吃些餃子......

奶奶今年已經84了身體健康腿腳利索，就是記不得做條子肉的步驟和方法了！我也因為從沒吃上餃子的原因到現在也沒發財！不過我最大的財富就是我的奶奶！而奶奶做的”條子肉“也永遠在我美好的味覺記憶裡，永不會消散！

小時候我媽常說“大人盼種田，小孩盼過年”。那個時候很不理解，種田有什麼好的，又累又辛苦，過年多好，好吃、好玩、好開心。殊不知，“不種田”，怎能過好年。

作為80後，我們那個時候過年的資源還是比較匱乏的，但是相較於過去，已經是有一些些改善了。至少家家戶戶有肉、有糖、花生瓜子都不少。可能不能肆意的吃吃喝喝，但是該有的還是有的，至少親戚來家拜年或者你去別人家拜年的時候，還是可以吃上一頓好菜的。

我說說小時候過年的時候我最愛的和我最討厭的吃的吧。

最喜歡的菜無疑就是肉類了，特別喜歡我媽的滷大腸、滷豬肚，因為那個時候家裡一年就養一頭豬，一年到頭極少吃到大腸和豬肚。所以，每次我媽滷好後，就會切一點點給我和我妹嚐嚐。記憶中，哪的滷大腸都比不上我媽做的。因為要過年招待客人吃，那個時候都得等到親戚來了才有機會大快朵頤。

最喜歡的炒貨就是山核桃了。小時候我們家條件算比較差的，過年的時候我們家買不起昂貴的山核桃，所以我只能等著去富裕的親戚家拜年的時候吃到它。美妙的滋味，讓人無法自拔。山核桃可能會是我這輩子最愛最愛的堅果了。長大後，現在每年過年媽媽都會準備很多山核桃，她知道我們都愛吃。

現在來說說我最不喜歡的菜，油豆腐。

有人可能會說，油豆腐多好吃，吸飽了湯汁美味極了。小時候家裡條件差，每到過年爸爸媽媽都會買很多豆腐，然後自己炸成油豆腐。炸好的油豆腐那竹篾串起來，放在陽臺晾著，這個一般都是燉肉吃。過年會殺年豬，殺完的年豬製成鹹肉，所以鹹肉燉油豆腐就是餐桌上的常客了。或許你會說豬肉燉油豆腐，多好的一道菜。但是，你要知道的是肉可能只有一點點，油豆腐可以無限往裡加。肉沒了沒關係，油豆腐不能少。因為豆腐便宜，所以油豆腐可以吃一個冬天。

小時候過年是美好的，媽媽說得對“大人盼種田，小孩盼過年”。

大家好，我是光頭強美食，我來說說我老家的吧，我是皖南的。我是80後的，那時候的我們大中國經濟還是比較落後的，農民生活也就是剛好能填飽肚子吧。平常吃的零食也少，也只有過年時候能好好的大吃上一頓。印象還是很深刻的。下面介紹幾種吧。

一：1.油炸圓子，原材料也很簡單，就幾樣，少量的生薑，白蘿蔔，麵粉，雞蛋，鹽。製作也很簡單，我們先把白蘿蔔刨成絲，生薑切成碎末，然後放入稀釋的雞蛋麵粉裡，攪拌均勻，然後包裹成一個小圓球，放入滾燙油鍋炸，顏色變的金黃金黃就可以出鍋了，這是我們小時候吃的最多的一道菜了，也可以當零食吃的。2，還有一種肉圓子，不過做的量比較少，做法基本都是一樣的，只是在白蘿蔔的基礎上加上些肉，好多地方都叫獅子頭。那時候我們做的都比較小，就像兵乓球那麼大的。現在去菜市場到處都是賣的，增加的成分也多了，最原始的基本都沒有了。

二：紅薯條，我們土話紅芋角。我記得小時候的做法跟現在完全不一樣，這裡還是說說傳統的製作吧。那個年代好像都是白薯比較多，我們把洗乾淨的白薯切成塊狀，放入大鐵鍋中熬，熬成有粉狀了，放在一塊白紗布裡面。包起來，然後壓上一塊大石頭，差不多成型的時候切成小長條，最後就在冬日太陽裡晒上個一星期左右。越幹越好。過年的時候直接放在鍋裡炒一炒，香甜可口，脆的不得了，嘎嘣嘎嘣的。記得到了97年以後在也沒有看見有人弄這個了，那時候純粹手工，純天然的。現在都是商業化了。現在都是紅薯的，紫薯的。

三，糯米粑，那個時候都是芝麻心的，也有不包心，弄點糖精有甜味就可以了，這東西那時候是奢侈品，每家吃飽都是問題，兩季稻穀就都把田用完了，沒有多餘田去種的。條件好點的才會去種一點。不過製作我大概知道一點。首先要把糯米磨成粉，那個年代農村是沒有機器給你弄的，全靠人工用磨來一點一點磨出來的。磨好的粉加點麵粉，包上黑芝麻，放入模具，成型取出來放在蒸籠裡蒸，然後美味的糯米粑就出來了。那時候做一蒸籠，沒等上年夜飯基本就吃完了。吃年夜飯又是另種吃法，切成小塊，放在鍋裡煎的金黃金黃的，美觀又好吃。如今高科技的時代，很少再有人去花這個功夫自己做了。

四，這是我兒時過年幾個最常見吃的。都是原汁原味的，現在都是商業化，一代又一代的改良，產品也越來越豐富。傳統的美食也經不住時間的流逝，只能在記憶裡尋找。

雞，鴨，魚是必不可少的，還有奶奶做的梅菜扣肉，長菜，八寶飯，丸子湯，牛肉涼片，炒花生，現在已經很多年沒有吃了，一大家子也很久也沒有聚在一起過，很懷念，一大家子坐在一起，就那樣吃著玩著，一直放完春節聯歡晚會才睡～