在南坪鎮，無論是紅白喜憂還是朋友聚會的宴席上必有“響肚”，它具有味道鮮美、清香宜人、清脆爽口的特點，在口中嚼時，發出“咯吱咯吱”的響聲，故稱“響肚”，南坪響肚老少皆宜，營養豐富、色味俱佳，深受城鄉人民喜愛。

響肚的製作方法也很簡單，但煮時的火候應根據作料細緻掌握。需購買新鮮豬肚，用鹽和醋水反覆搓洗，切成條狀，在開水鍋煮熟加作料，用小食盆或大瓷碗將湯、肚一起盛出來，用小勺舀著吃。

簡介

南坪響肚，是南坪鎮的一道特色名菜。在南坪鎮，無論是紅白喜憂還是朋友聚會的宴席上必有“響肚”。它具有味道鮮美、清香宜人、清脆爽口的特點，在口中嚼時，發出“咯吱咯吱”的響聲，“響肚”也就因此而得名。

南坪響肚老少皆宜，營養豐富、色味俱佳，深受城鄉人民喜愛。這裡女人坐月子,吃得最多的就是豬肚。產婦在生完小孩後,婆家人就會從集市上買來豬肚,燉成湯餵給她喝，豬肚湯起到很好的滋補作用。如今，在宿州、淮北、蚌埠等城市都有以“南坪響肚”為招牌菜的飯店。

做法

響肚的製作方法也很簡單。選用新鮮的豬肚，但煮時的火候應根據作料細緻掌握。需購買新鮮豬肚，用鹽和醋水反覆搓洗，切成條狀，在開水鍋煮熟加作料，用小食盆或大瓷碗將湯、肚一起盛出來，用小勺舀著吃。

【主料】：新鮮豬肚500g

【配料】：食用鹼50克，辣椒50克。色拉油50克，紅油15克，紅椒片，薑片，蔥段，精鹽3克，味精5克，蠔油10克，水澱粉10克。

【製作】：①發制響肚：淨豬肚500克改刀成條，放入50克食用純鹼醃製3小時，然後放入沸水鍋中汆煮5分鐘成響肚，用流水沖洗30分鐘即可。

注：如果豬肚鹼味較大，可以在裡面加入一點白醋和料酒，反覆搓洗2分鐘，然後用清水沖洗乾淨便可去除鹼味。

②鍋上火倒入色拉油燒至七成熱，再下入辣椒和響肚一起小火滑油30秒，然後倒入漏勺控油

【特點】：香辣可口，味道鮮美、清香宜人、清脆爽口的特點，在口中嚼時，發出“咯吱咯吱”的響聲，故稱“響肚”。感受著嘴裡的美味和咀嚼傳來的聲音，溫暖的湯和美味的響肚，讓人幸福感滿滿。