麵漿太濃 蒸出的涼皮出現乾裂，原因一是麵漿太稠，要適當稀釋，加點清水即可。 2、涼皮太厚 有可能是你放的涼皮湯太多，蒸得厚了，減少麵漿。 、火候問題 還有就是火候的問題，火太小，蒸汽不足。 4、密封問題 涼皮裂可能是你的蓋沒蓋嚴實，要密封嚴實，讓蒸汽能充分的上去才行

蒸涼皮爐，火小蒸氣大的原因是: 我們所看到的所謂蒸汽形成的原因是因為水蒸氣遇冷液化形成的小水滴或者說是水霧,真正的水蒸氣是看不見的,蒸涼皮或煮飯時產生了大量看不到的水蒸氣,當環境溫度低的時候它就液化了。冬天製作涼皮時蒸氣更為明顯。

如想快速的製作涼皮過程也很簡單

1 ，盆內加入適量麵粉加水攪成絮狀再稍加點水成軟麵糰，(不要太稀)醒30分鐘

2 ，醒面時間到了加入適量清水反覆揉搓軟麵糰使麵筋澱粉分離，因麵糰比較軟，揉搓分離比較快，特別省時間

3 ，過濾麵漿分離麵筋。麵漿靜置一個小時以上，使澱粉沉澱

4 ，倒出分離上層多餘水，留下底部溼澱粉，鍋內燒開水，把專用涼皮模具底部刷油，用小勺加入適量溼澱粉，放入開水鍋，蒸至白色澱粉成半透明狀，用手輕輕揭出涼晾。

5 ，涼皮涼晾後切寬條，如喜歡吃麵筋的朋友，可以把洗出的麵筋蒸熟，切小塊加入涼皮中，再加入適量鹽，黃瓜絲，辣椒醬，醋，熟芝麻米拌勻。一碗可口的涼皮就做好了。

蒸涼皮爐，火小蒸氣大的原因是: 我們所看到的所謂蒸汽形成的原因是因為水蒸氣遇冷液化形成的小水滴或者說是水霧,真正的水蒸氣是看不見的,蒸涼皮或煮飯時產生了大量看不到的水蒸氣,當環境溫度低的時候它就液化了。冬天製作涼皮時蒸氣更為明顯。

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1 ，盆內加入適量麵粉加水攪成絮狀再稍加點水成軟麵糰，(不要太稀)醒30分鐘

2 ，醒面時間到了加入適量清水反覆揉搓軟麵糰使麵筋澱粉分離，因麵糰比較軟，揉搓分離比較快，特別省時間

3 ，過濾麵漿分離麵筋。麵漿靜置一個小時以上，使澱粉沉澱

4 ，倒出分離上層多餘水，留下底部溼澱粉，鍋內燒開水，把專用涼皮模具底部刷油，用小勺加入適量溼澱粉，放入開水鍋，蒸至白色澱粉成半透明狀，用手輕輕揭出涼晾。

5 ，涼皮涼晾後切寬條，如喜歡吃麵筋的朋友，可以把洗出的麵筋蒸熟，切小塊加入涼皮中，再加入適量鹽，黃瓜絲，辣椒醬，醋，熟芝麻米拌勻。一碗可口的涼皮就做好了。

關於在以上我的精彩的分享是關於這個問題的解答與看法，都是我個人的想法與觀點，在這裡同時我希望我分享的這個問題的解答於分享能夠幫助到大家。