在黑木耳栽培過程中，常有雜菌和蟲害發生，而造成生產上的損失。特別是在管理粗放和高溫高溼下，往往病蟲害發生嚴重，甚至無收。

　　常見的黑木耳害蟲有魚兒蟲、殼子蟲、米象、蛞蝓、小馬陸、彈尾蟲、蓑衣蟲；危害黑木耳的常見雜菌有碳困、革耳、雲芝、木黴、青黴、裂褶菌、硃紅菌等。

　　防治黑木耳病蟲害應採取預防為主，綜合防治的方法，從而提高黑木耳本身的抗病蟲害能力，減少病蟲孽生條件和藥劑防治三方面入手。主要措施如下：

　　（一） 提高黑木耳本身搞病蟲能力；

　　1、選育優質高產，抗逆力強的菌種。

　　2、創造適宜黑木耳生長的溫度、溼度條件和營養條件，使黑木耳本身具有較強的與雜菌競爭的能力。

　　（二） 減少病蟲害生長條件：

　　1、清理好耳場。耳棚周圍及走道應每週一次用多菌靈或菇黴靈液噴霧保持栽培環境清潔衛生，減少雜菌汙染的機會。

　　2、耳房、耳場必須通風良好，排水便利。

　　3、必需嚴格搞好耳場內和栽培房及滅菌、接種等各環節的消毒工作。

　　3、1 、滅菌。 裝完袋需經過滅菌後才能接種黑木耳。目前常用土蒸鍋滅菌，一次可滅菌500～800袋。滅菌時鍋內材料不能排列過密，以便蒸汽流動暢通，滅菌徹底。滅菌時間為8～12小時。滅菌時要防止漏氣；否則鍋內達不到需要的溫度影響滅菌效果。

　　3、2、接種。 接種室大小可根據接種量而定，一般每5－6平方米可接種1萬袋。有條件可設定一個冷卻間，滅菌後的料袋在冷卻間冷卻到30℃左右時即可接種。

　　接種前1－2天要對接種室消毒，具體方法：

　　①將白灰在接種室內四處揚撒。

　　②放置5－6堆硫磺和鋸未混合物點燃薰24小時。

　　接種前，對鑷子、接種鉗等接種工具應用75％酒精擦拭後點燃消毒，操作人員要用肥皂洗手，並用醫用酒精擦拭。接種時將菌種弄成玉米粒大小，用鑷了夾出，一手開啟培養袋棉塞，一手將菌種放人袋內。一般在培養孔放4－5塊，在袋上部周圍放4－5塊，然後用手在外面按一按，使茵種和培養料充分接觸。便於萌發。最後塞上棉塞。

　　4、對感染性強的汙染耳木，菌袋、菌瓶，菌磚應隔離和燒燬。

　　（三）、藥劑防治：

　　1、用2%生石灰塗刷被雜菌危害部位可抑制雜菌蔓延。

　　2、若綠黴菌發生在培養料的表面，尚未深入料內時，用PH10的石灰水擦洗患處，可控制綠黴菌的生長。

　　3、若發現袋內有黃、紅、綠、青等顏色的斑塊即為雜菌、較輕的可用福爾馬林液注射患處，移到另室單獨培養，仍有一定產量。

2019-08-26 16:11:37

說到木耳，大家肯定都不會陌生，它在我們夏天的時候，常常是當作一個冷盤，平時就可以用來炒。它是一種膠質的食用菌，味道非常鮮美，食用價值比較高，吃起來又脆又爽口，所以我們都很喜歡吃。那麼大家知道我們平時吃木耳怎麼種出來的嗎？

1、栽培方法：黑木耳可以採取椴木栽培或是塑料袋地栽，椴木栽培由於產量不高，還常受自然災害的侵擾而減產，至今很少使用，常用的是塑料袋地栽。

2、栽培時間：黑木耳實體最理想的生長溫度為15—25℃，栽培時間北方一般是在春季和秋季，長江以南一般是在秋冬季，大興安嶺一般是在春末到秋初，從播種到成熟一般要25天。

3、栽培過程：首先準備原料，原料一般是以木屑、秸杆為主，然後利用塑料袋將原料盛裝，經過滅菌、接種、養菌，然後擺在田間大地、果園林下，露天地可罩遮陽網，林地可裸露菌袋。要採用專用霧化噴水袋澆水，澆水乾溼交替，澆澆停停，七幹三溼，幹就幹透，溼就溼透，切忌不幹不溼或澆水不停。之後就可以等待出耳了。

4、定植的管理。我們將耳木按“山”字形狀或者“井”字形堆垛。堆內的溫度在20～28℃最好，溼度的話在百分之八十左右。當菌絲已長到木質部以及少量的耳芽時，就要及時的散堆排場。

1、需求的溫度：15～32°C都可以形成子實體（也就是小木耳黑點），以20～24°C最適宜，低於15°C子實體不形成，高於32°C停止發育。

2、水分與溼度：黑木耳出耳期空氣相對溼度應在90％左右，過幹不會形成子實體，過溼會造成腐爛流耳。出現子實體以後可以早晚噴水，中午斷水，使耳片邊緣幹邊，乾溼交錯可利於增產。

3、通風和空氣：黑木耳是好氣性真菌，氧氣不足會擬製菌絲萌發，造成子實體難以形成，還使耳片難以展開，所以需要清新空氣。

4、光線和Sunny：子實體形成階段需要充足的散射光，如果光照不足，子實體發育則不正常，但是要避免Sunny直接照射，因為紫外線會破壞菌絲。

5、 制種：菌種有鋸木屑菌種與枝條菌種，前者用鋸木屑與麥麩等配製成培養基；後者用直徑1cm的枝條切成1.5cm長，加入蔗糖、米糠等營養成分，裝瓶後高壓滅菌，接入母種，在25～28℃下培養1個月，菌絲即可長滿瓶。

拓展資料：

1、 木耳，主要生長在中國和日本。中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。木耳既可野生又可以人工培植，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10釐米，厚2毫米左右，以側生的短柄或狹細的附著部固著於基質上。

2、營養價值：黑木耳含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養素。木耳營養豐富，被譽為“菌中之冠”。

種植黑木耳的時候，耳場的環境是很重要的，一定要調控好內部的溫度溼度，還要有良好的光照和通風環境才可以。但是最重要的就是要做好水分的管理，保證木耳增產的很關鍵因素。環境的要求是剛開始是在之前的兩天時間內早晚一定要交出更多的水分，在之後就要根據情況來選擇澆水，如果在天氣晴朗的時候澆水的次數就要增加，而陰天的時候就要減少。如果是下雨的天氣就不需要澆水了，在澆水的時候要注意，用噴霧的形狀來操作，而且在澆的時候要把耳木整個內部都要澆足水分，這樣能夠吸收更多的水分。 在種植木耳的時候，管理工作是很重要的，尤其是在初二的時候還要給它提供一個適合的生長環境，保證內部的溫度溼度，而且光照和通風都要做好，這樣才能夠讓木耳的生長速度更快，產量也會更高。在不同的天氣下管理工作也是有所不同的，如果在溫度比較高的時候一定要繼續在噴水，能夠避免強烈的Sunny對於木耳的傷害。有的時候還要注意要整個內部都澆足水分，這樣才能夠充分的吸收，在採收之後恢復的工作也是很重要的，一定要儘快的恢復健壯，才能夠保證後期的生長。

木耳是市場上常見的食用菌類產品，黑龍江和吉林地區的栽培面積較大，主要還在於吉林和黑龍江的氣候適宜，特別是長白山、大小興安嶺一帶的林木資源豐富，在木耳種植的原材料方面獲取也比較容易。只不過，木耳在栽培過程中也需要注意一些問題，否則就會影響到影響和收益。

1、木段栽培。木段栽培木耳是最傳統的木耳人工栽培方式，通常採用椴木、柞木等不含油性樹種的樹幹、枝幹作為木耳菌種獲取養分的營養基。只不過，這種栽培方式對林木資源的消耗量較大，很多地區都已經禁止了林木的採伐。因此，木段栽培木耳的面積越來越小。而且，由於栽培方式較為原始，遭受雜菌侵染的機率較高，木段栽培木耳的在產量方面有一定的劣勢。但是，木段栽培木耳由於方式原始、培養基也較為原始，栽培的木耳品質和安全性也是比較好的。而且，由於木段栽培木耳的產量相對低、消耗的成本高，這類優質的木耳在價格上也是比較突出的。

2、培養基栽培木耳。培養基栽培木耳分為地擺木耳和立體掛袋栽培兩種方式。地擺木耳對環境要求較低，只需要有遮陰的栽培大棚和清潔的水源地就可以操作，但是立體掛袋木耳由於採取豎向吊掛多個木耳營養基，對大棚骨架的強度有一定的要求。所以，立體掛袋木耳的投入相對高一些。

2.1培養基的準備。培養基一般都是使用不含油性的主幹、枝幹、枝條等粉碎成較細的細木屑製成。使用裝袋機將細木屑灌進培養基袋，並且達到一定的緊實度。使用海綿或者其他的軟性、透氣物封住一端的袋口之後送進高溫消毒裝置，經過一段時間的高溫消毒之後就可以接種了。

2.2培養基接種。接種過程是食用菌栽培的一個重要過程，接種過程中是否感染雜菌，對同批次的培養基接種質量有著較為嚴重的影響。而且，接種過程中也都是在無菌的環境下操作，一般都時農民朋友自己製作無菌操作箱或者購買成品的無菌操作箱。在對操作箱進行全方位的消毒之後就可以接種了。之所以需要在無菌操作箱中接種，就是為了避免接種過程中進入雜菌，菌種不能正常的擴散、繁殖，導致培養基不能正常的結耳，造成一定的經濟損失。

2.3菌種繁殖過程。培養基在接種之後需要及時的轉移至遮陰的栽培大棚，但是這時候的培養基還不能正常的結耳，需要一段時間的菌絲生長過程。當白色的菌絲布滿整個培養基之後才能進入正常的栽培管理階段。這個過程大概需要接近20-30天左右的時間。如果氣溫條件不理想的話，菌絲生長的速度也會受到一定的影響。

2.4打孔。一般來說，菌袋培養基都需要手動或者機械打孔，在菌袋培養基上打出具有一定距離、固定大小孔徑、便於木耳生長的孔。通常情況下，打孔的縱向距離在4-5釐米左右，橫向的距離在5-7釐米左右。打孔之後的菌袋培養基就可以進入地擺或者立體掛袋的階段。

2.5管理。在打孔之後，過一段時間會從孔內長出小黑點，這就是剛剛生髮的木耳。隨著木耳逐漸的生長，逐漸的從小孔內長出。但是，這個階段尚不能澆水，否則的話就會出現木耳腐爛，造成“流耳”的情況。待60%以上的木耳直徑達到5角錢硬幣大小時，就可以進行正常的水分管理了。

木耳對水質和溫度的要求較高，水源清潔、水溫越低越好，對木耳的生長越有利。在夏季階段管理時，可以通過微噴裝置進行定期的澆水作業，日間高溫時段可以根據實際情況間隔30分鐘-1小時進行一次澆水、降溫的過程，每次澆水5-10分鐘即可。由於夏季氣溫高，夏木耳生長速度快、木耳較為肥厚，但是晒乾之後耳體較薄；

如果是秋木耳的話，可以根據實際情況減少澆水的次數和頻率。而且，由於秋季的氣溫逐漸走低，木耳的生長速度和個體大小上也有一些劣勢。但是，秋木耳正是由於生長速度慢的因素存在，秋耳的營養沉積方面要比夏耳有一定的優勢，這也是為什麼東北秋耳的價格要比夏耳高一些的原因。

2.6雜菌侵染菌棒的清理。在培養基內的菌絲生長和木耳生長的階段，由於空氣、澆水、採摘等因素的存在，不可避免的會出現一些培養基被雜菌侵染，在培養基上呈現綠色或者黑色的黴菌繁殖、擴散狀態。從栽培防病的角度來看，建議將這類雜菌侵染的培養基及時的清理到棚外，避免交叉感染的情況發生。

2.7大棚骨架的要求。地擺木耳對大棚骨架的要求不高，主要是具有一定的抗風能力以及正常的遮陰、通風。如果是採取立體掛袋栽培的話，就對大棚的骨架強度和承重能力有著一定的要求，常規的蔬菜種植大棚滿足不了承重的需求。所以，需要根據種植大棚的實際情況選擇適宜的栽培方式。

以上是我對這個問題的一些看法， 如有不當之處請海涵。

（1）木耳作為一種真菌類蔬菜，在它的每個生長週期內對溫度是有一定要求的，比如在子實體的時候溫度要保持在25度左右，而最適宜菌絲體生長的溫度卻在23-28度之間，因此溫度的高低對木耳的產量及質量都是有一定影響的。

（2） 在適宜溫度範圍內溫度較低的話，它的生長週期會長，但是品質強，在適宜範圍內溫度較高的話，容易引起菌絲徒長，造成產量質量下降，如果高溫高溼的話還會導致子實體腐爛，出現“流耳”現象。

（1） 菌類蔬菜在生長過程中需要有充足的營養元素做基墊，所以木耳對營養的需求是非常高的，只有營養成分充足了才能保證木耳的健康生長。

（2） 因此在栽培中為了促進木耳菌絲的生長，要準備適量的麥麩、米糠等含氮量高的物質，並且木耳還需要一定的鈣磷鎂等無機鹽，因此木耳一般要使用木材作為栽培基質。

（1）木耳對水分的要求與對溫度的要求是一樣，所以也在它生長的每個階段會對水分有著不同的要求。

（2）比如在菌絲生長的時候，木耳基質的含水量要保持在40%左右，培養料的含水量則要保持在55%左右。，此時空氣的溼度也不得低於65%，如果到了子實體形成期的時候，對水分的要求會更高，空氣溼度最起碼要達到90%以上，如若低於82%那麼會嚴重影響子實體的生長。

（4）氣體是菌類生長過程中不可或缺的一大要素，因此環境中空氣的質量也影響著木耳的命運！

（1）木耳的生長對空氣的依賴是很大的，所以在種植的時候要保證種植地的空氣要足夠的流通，以便滿足木耳菌絲體生長對氧氣的需求。

（2）假如種植地過於封閉不易通風的話，那麼對木耳耳片的展開是會有很大的影響的，會很容易形成雞爪耳等畸形木耳，導致失去商品價值，而且保證良好的通風，還可以減少木耳發黴腐爛、避免因受到雜菌而感染的現象。

（1）雖然木耳在菌絲體的生長階段時，是不需要光照的，但是在子實體生長的期間是需要一定的光照的，如果在子實體生長的階段時完全處於黑暗的環境，那麼木耳不宜形成子實體原基，還有就是光照不足的話也會抑制子實體的生長。

（2）需要注意的是，種植的木耳不可讓太陽直射，要以散射光為主，如若太陽直射的話，會讓木耳的種植基質失去過多的水分，影響木耳的生長，因此在木耳的種植環境中要保證有充足的散射光來促進它的生長。

（1）由於木耳對水分的需求量大，因此在種植時要 選擇水源方便、能灌能排的地方作苗床。

（2）由於木耳不耐Sunny的直射，所以種植時最好選擇林蔭地，儘量避開乾澀的沙灘地，否則管理起來費時又費力。

（2）生長前期的菌袋要扎死，到

後期時的割口一定要小！

（1）通常在木耳種植初期菌絲剛長滿袋或即將長滿袋時，就要對菌袋進行封口，一般用塑料繩將頸圈下部紮緊，然後去掉頸圈，在把袋口窩回扎死，千萬不要漏氣，否則菌袋內容易產生雜菌，危害木耳的生長。

（2）在菌絲生長到需要割口出耳時，一定要用高錳酸鉀溶液消毒菌袋錶面，然後倒立割口出耳，在割口時，菌袋底部留3釐米，頂部留3釐米，用刀片割“V”形口，角度為50度左右，邊長在2釐米左右深度在0.5釐米左右，每袋割3層，每層5個，品字形排列，與床面垂直。

（3）在出耳期一定要加強對溫溼度的管理！

（1）在耳基形成的初期，也就是劃口處出現珊瑚狀黑絲的時候，這個時間段床面的溼度要保持在百分之八十五左右，前後差不能大於兩度，而溫度則要保持在二十一度為最佳。

（2）如果溫度達不到要求，可向草簾噴霧水，使簾子溼潤不滴水，切忌直接向菌袋噴水，因幼嫩的耳芽吸水過多會使細胞膨脹破裂 ，導致感染。

（1）木耳開片後開始轉到旺長期，由於這期間耳芽生長較快，幾天便能長成不規則波浪形耳片，所以此階段要加大噴水與通風量，畢竟大溼度，大通風才是木耳迅速生長的關鍵。

（2）木耳生長後期，在水的管理上，要遵循“幹長菌絲，溼長耳”的 規律，採用“乾乾溼溼”的管理方法：白天可以讓畦床內的溼度低一點，傍晚和清晨噴水提溼，增強溼度，已便於出現乾溼的交替，利於木耳的健康生長。

（2）在木耳生長的每個階段要嚴格控制溫溼度的高低度。

（3）在木耳生長的中後期，要加大水分的施入以及通風的力度。

（4）種植木耳要選擇麥麩，米糠等含氮量高的物質與木材混合做栽培基質。

其實現在我們在市場上一年四季均能看到黑木耳的出售，其實主要的原因就是種植技術的進步以及食品加工業的發展，其實最適合黑木耳種植的季節應該是每年的夏季和秋季，所以在種植的時候要注意的就是在每年的五、六月份以及十、十一月份進行種植為宜。

2、溫度

黑木耳只有在種植的溫度達到標準之後才能正常的生長，其實木耳它對溫度的需求主要表現在前期種植的溫度要偏低，然後慢慢的將溫度升高，等達到一定程度之後又慢慢的降低，這樣可以加快黑木耳生長的速度。但是在平時的管理過程中，種植室的溫度基本上藥達到二十到二十五度的標準。

3、溼度

在黑木耳的生長過程中我們需要抓好它的溼度管理，首先需要注意的就是種植的耳樹的十分要達到百分之七十左右，其次就是空氣中的溼度至少要在百分之八十到百分之九十左右，最後就是在它的整個生長過程中，我們需要根據黑木耳的出菌情況以及菌種的生長情況來進行想對應的溼度調控，但是不管怎樣種植的溼度堅決不能低於百分之六。

4、光照

黑木耳是一種比較獨特的菌種，它和其他的菌類有一定的區別，所以在種植的時候我們要注意在剛開始接種之後一直到發菌的這個過程中是不能有光照的，如果有光照那麼就很難發菌成功，但是等到它出菌的時候以及菌絲生長的時候卻又需要有比較強的光照才能正常生長，所以我們要注意它發菌核出菌的時間，然後進行光紅棗的調控，這樣才能保證黑木耳的產量和質量。

5、耳樹

黑木耳的種植並不是所有的朽木均可以進行種植的，那麼我們需要注意的就是選擇最佳的種植耳樹以及將耳樹進行科學的處理。首先就是最好是選用槲櫟、白櫟、榆樹、柳樹、桑樹等，這些樹木都是比較常見的，所以成本也不會太高，其次就是耳樹最好是要有九年左右生長年限，然後將它們鋸成一米到一米五左右的小段，在合適的環境中讓它們儘快的發酵，同時我們要檢查段木是否有蛀蟲海蜇是有病菌等，如果有要及時的進行清理並且消毒，這樣有利於黑木耳的生長。

6、消毒

在黑木耳的種植過程中總共需要進行四次消毒，首先就是在養料配置之後，需要將養料進行消毒，其次就是在耳樹處理的時候要進行消毒，然後就是在進行接種的時候要進行消毒，這次消毒分別給接種的人員以及接種的裝置等進行消毒，最後就是在出菌管理以及出菇管理的時候見你個消毒，這樣以免攜帶細菌進入，影響到黑木耳的正常生長

在農村基本上沒人買的，就找一些快爛掉的木頭放在潮溼的地方。

每天潑點水，基本上自己都會長出來的。

黑木耳人工栽培技術的推廣和普及，促進了鋸木屑zhi栽培技術的發展。利用鋸木屑栽培黑木耳，能夠節省大量木材，還可以降低生產成本，是很有經濟價值的栽培方法。應用鋸木屑栽培生產黑木耳，其栽培形式 也很簡單。

瓶內料塊栽培法：瓶內料塊栽培法，簡稱瓶栽法。將菌絲已經長滿瓶的鋸木屑栽培種，移至低溫培養室或保護裝置裡，取掉瓶蓋，使瓶口向上，整齊排列。室內溫度保持在20—28℃之間，空氣相對溼度要控制在80—95%左右。

磚形料塊栽培法：將生長有大量黑木耳菌絲體的培養料從瓶中挖出，放在鋪墊了塑料薄膜的小木箱中。裝箱時可同時摻進一些消毒過的新鮮木屑，有助於增加栽培材料的養分，能延長產耳時間，提高產量。用木板把栽培料壓實、壓平，使厚度在7—10釐米左右，移至22—28℃的溫室中再培養一週。

當菌絲體已經恢復發育並重新聯結成一體時，從木箱中倒出來，用刀切割成磚形的塊狀體，其體積應略小於建築用磚。把這些磚形的料塊側立於事先挖好的露天淺坑裡。坑深15釐米，寬1米左右，長度根據需要而定。坑底鋪上一層潔淨的砂子。料塊之間要留有一定空隙。；最後在坑上面用塑料薄膜覆蓋。料塊入坑之後，可在每天的上午和下午揭開塑料薄膜噴清水一次，使料塊保持在“不幹不溼”的狀態。

依天氣情況，可在中午前後揭開覆蓋物進行通風換氣。待子實體已大量形成時，應每天噴水兩次，水量適當增加，控制適宜的溼度，同時要注意調節空氣和光照條件，促進子實體的迅速生長。 在黑木耳栽培過程中，常有雜菌和蟲害發生，而造成生產上的損失。特別是在管理粗放和高溫高溼下，往往病蟲害發生嚴重，甚至無收。

常見的黑木耳害蟲有魚兒蟲、殼子蟲、米象、蛞蝓、小馬陸、彈尾蟲、蓑衣蟲；危害黑木耳的常見雜菌有碳困、革耳、雲芝、木黴、青黴、裂褶菌、硃紅菌等。 防治黑木耳病蟲害應採取預防為主，綜合防治的方法，從而提高黑木耳本身的抗病蟲害能力。

栽培料配方

正常情況下，黑木耳的栽培以枝椏粉碎木屑為主要培養料，木屑粗細以過8毫米篩孔為佳，除此之外，細鋸末也是很好的栽培原料。所有原料要求新鮮、無毒變，具體配方如下：木屑80%左右，麩皮10%，豆餅粉2%，白糖1%，石膏1%，生石灰0.5%，pH值自然即可。

栽培袋製作

（1）裝袋：根據實際情況選用培養料，按照配方，100公斤乾料加水120-130公斤，含水量大約在60%，培養料要壓實，上下鬆緊一致，裝袋量約為袋高的五分之三為好。裝好後用幹紗布擦去沾在袋上的培養料，並套上頸圈，將袋口向下翻，袋口用一層中間打孔的塑膠膜、3層報紙封口，並用橡皮筋紮緊。

（2）滅菌：常壓滅菌要求溫度在98-100度，保持1-2小時的高壓滅菌。

（3）接種：接種操作要求在無菌條件下進行，每袋接種量為5-10克，分散在培養料表面，以有效加快發菌。菌齡一般以35-40天為宜，這樣能夠減少雜菌汙染。

（4）菌絲培養：培養溫度為22-25度，空氣相對溼度為50%-70％，培養40-45天以後，菌絲可以長到袋底。

出耳管理

出耳芽1釐米左右時，袋間距需要增加到10釐米，要先把耳芽曬乾1-2天后噴水，開始時先噴30分鐘水，陰天每2小時、晴天1小時左右噴水3分鐘，要連續噴3天，以創造乾溼交替的生長條件。隨著木耳耳片的不斷長大，我們要適當加大噴水量、通風量，在子實體生長的重要階段，可以適當揭去草簾子，提供充足散射光照，在這種條件下，長出的耳片肉厚、顏色深、有彈性，品質更好。

及時採收加工

當木耳長到7-8分成熟時，我們就可以進行採收了，木耳成熟的標緻為耳片充分舒展，耳基開始收縮，當子實體腹部略見有白色孢子粉時，我們就應立即採收。春耳和秋耳摘大留小，伏耳大小一起採摘，我們要將整朵木耳連根摘下，分開耳片後及時曬乾。