現在小火鍋很流行，旋轉小火鍋已經流行很長時間了，主要群體就是學生，你可以選址在學校旁邊，還有就是你可以改變一點模式，可以做成串串的模式，類似關東煮那樣的，你先煮好，吃好數籤子！這樣吃飯速度快，顧客流動性大！比旋轉小火鍋更方便！

一個好的環境對消費者的消費心理會產生很大的影響。針對人群做也很重要，比如學校周圍都是年輕人，所以我們店面的整體風格是青春，清新淡雅的風格，主要給人一種活力、舒適休閒的感覺。進門口我們會放一些雜誌，以供消費者閱讀。在室內有一個心願牆，消費者可以把想說的話用便利貼寫下來貼在心願牆上。

冬季當然就是火鍋的旺季了，最主要就是夏季淡季我們就要製造賣點。比如冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等，讓顧客有更多的選擇，同時新型的火鍋品種也可以為餐廳製造新的賣點與宣傳點，吸引更為廣泛的消費群體參與消費；推出適合夏季消費的系列小吃涼碟，在保證利潤甚至成本的前提下進行低價銷售，以點帶面，讓顧客覺得實惠，從而帶動人氣的上升；夏秋季也是瓜果盛行的季節，推去系列鮮榨果汁、果盤，甚至可以考慮瓜果入鍋，進而改變火鍋容易上火的消費觀念。我們還會特別針對女性消費者，制定特別的湯頭，因為很多女性消費者在吃火鍋時總會有一些擔心，害怕吃完之後會長痘痘之類的，那麼我們會針對這樣的一些問題採取適當的措施。比如說，加入一些美容養顏的藥材等。