餐飲行業如何在淡季中發展

任何生意都有淡季和旺季，旺季來臨的時候就是收穫的時候，日進斗金，但是淡季一旦來臨，生意慘淡，作為餐飲行業，如何在淡季中發展，以下僅僅是一點小建議：

第一：季節不同可以變化不同的菜系，比如冬天可以上火鍋，夏天可以上燒烤；

第二：貼近百姓生活，比如早上可以加個早點，包子或者小吃之類的；

第三：時刻讓顧客有驚喜，比如又一次我去一個飯店吃飯，結賬時老闆給沒人一個口香糖，雖然成本不高，但是心裡感覺挺舒服，下次還會去；

第四：服務第一、菜品第二，時刻做好就餐客戶的服務，細節決定成敗；

第五：乾淨、衛生哪怕是很小的飯店；

淡季可是真鬧心，我是深有體會。沒辦法，鬧與不鬧，他都在那，攆也攆不跑。經過了旺季的忙忙叨叨，淡季就是讓自己休息整理的時候了。回顧一下產品、服務以及經營中的一些問題，在內功上下功夫。考察及發掘新產品、新促銷，實驗一些新菜品，新管理，新裝修風格等等，為旺季的到來做準備吧。

任何生意都有淡季和旺季，一定要注意食品與季節搭配，再額外準備點反季節食物，畢竟還是有些人會喜歡反季節食物。另外可以設定一個“建議牆”，讓客戶給提建議，並且備註好，一經採納建議，必有優惠等，然後看看哪些建議提的最多，就著手開幹。別忘了，有人的地方就肯定有人要吃飯，但是一定要做到以下幾點

1、給主廚多些福利，這樣人家才會更加心甘情願給你工作

2、確保食物的新鮮，畢竟沒有哪個客戶願意吃剩飯爛葉子等

3、及時做好迎接工作，客人走到門口時。就及時熱情迎客，端茶遞水

4、現在網民多，能免費提供wifi更好

6、搞好特色菜，或者地方菜，例如川菜等，以吸引更多客戶

7、特殊準備“清真”系列菜品。畢竟中國有57個民族（新增一個民族），不是所有的民族都像漢人一樣什麼都吃。作為一個餐飲行業，少數民族的錢最好賺點，不然你不賺就被別人賺走了。

8、做活動“滿減消費”，例如消費滿100減少10元收費。

9、最重要的：衛生，一定要注意食品衛生

我很認同一句話，人生只有兩季，努力就是旺季，懶惰就是淡季。

餐飲行業的淡旺季是交替迴圈的，而人生的淡季，只有你不努力，它就會永遠找你。

所以，在行業的淡季時節，多看看書，多學習，多參加行業的論壇，結交人脈，在旺季來臨的時候，一定會用得上的。