冬瓜鮮蝦湯（營養價值高）

食材：鮮蝦、冬瓜、食用鹽、香菜

做法：

1.清除腦袋部分的雜物，並清除蝦線；

2.清洗冬瓜，吧冬瓜切片；

3.清洗香菜備用；

4.起鍋放水，把鮮蝦、冬瓜放進去，並放入食用鹽，切記水不要太多沒鍋食材即可；

5.水開後，再煮10-20分鐘即可。

6.盛盤並放入香菜。

蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

清燉蝦無油清淡，比較適合小孩子和老人的口味。

清燉蝦做法比較簡單。來說說我的做法：1 炸去蝦線，去頭部沙囊，清洗乾淨。2 切適量生薑片，大蔥段或幾棵香蔥。3 蝦，蔥姜放入鍋中，加清水沒過炸即可，4 中火燒開轉小火煮3-4分鐘，加鹽關火燜一分鐘就可以出鍋了。

蝦肉比較嫩，容易熟，燉煮時間不可過長，否則肉質比較老。

食材

大蝦、八角料、大蔥、鹽、姜

1

購買新鮮的大蝦，去除黑蝦線後清洗乾淨， 放在不鏽鋼盆裡備用。

2

大蔥切成小段。

3

鍋裡放入適量水，水燒開後倒入大蝦。這時再看看水量，如果水太多要倒出來一些。

4

然後放入適量八角料、大蔥段、鹽、姜，攪拌均勻。

5

調成大火煮5分鐘左右，等到蝦變成金黃色時可用勺子舀一點兒湯嚐嚐滋味如何，如果淡一些就再放一些鹽。

6

最後用醋、鹽、薑汁調成蘸料，吃蝦時蘸蘸蝦肉，非常美味。

清蒸蝦的步驟：

步驟 1

新鮮的帶殼活蝦用清水沖洗乾淨，小龍蝦用刷子洗刷乾淨後瀝乾多餘水份。淋上一大勺的花雕酒，一會兒蝦就醉了。此時上蒸鍋用大火蒸5-10分鐘（視蝦的大小決定）!蒸的時候我們來調一個快手蝦汁。

步驟 2

蝦汁: 炒鍋燒熱，加入色拉油。爆香蒜末和蔥花後加入蒸魚豉油和清水（或高湯），糖，煮滾後關火即成~

用料百

鮮蝦

300g

姜

1塊

蔥

1根

八角

1個

花椒

20顆

料酒

1大勺醋

1大勺

步驟1

鮮蝦洗淨、剪去蝦鬚，用牙籤插入背部中

段

步驟2

輕輕剔除蝦線，再次用清水衝淨

步驟3

蔥切段，取一半薑切片

步驟4

鍋中加入適量的清水，放入蔥姜

步驟5

再撒入八角和花椒

步驟6

最後加入適量料酒，大火煮開

步驟7

倒入鮮蝦，轉中火煮2分鐘

步驟8

加入適量鹽，繼續煮3分鐘

步驟9

加鍋蓋燜10分鐘，讓蝦徹底入味

步驟10

燜蝦的過程中，製作姜醋，剩餘的姜切

末，放入碗中

步驟11

根據個人口味加入適量醋

步驟12

充分攪勻，做為姜醋汁，吃蝦時蘸食

小貼士

1.做鹽水蝦最好採用鮮蝦，才有鮮嫩的口感；

2.加入適量料酒可以去除蝦的腥味；

3.八角和花椒不必放太多，以免掩蓋了蝦本身的

鮮味；

4.蝦在鹽水中燜10分鐘，可以使蝦更加入味。