芝麻醬就是熱乾麵的靈魂。武漢熱乾麵沒有好的芝麻醬做調料，就不叫熱乾麵。

1：熱乾麵要焯水，熟了加大豆油拌一下備用。

2：製作方法，熱乾麵燙一下裝碗，加雞精味精胡椒粉，醬油一勺。加一大勺芝麻醬。拌勻加蔥花和胡蘿蔔丁就可以吃了。也可以把胡蘿蔔丁換成涪陵榨菜。

我來回答這個問題，個人見解，說的不好勿噴

先解釋一下芝麻醬的含義，它並不是把芝麻磨碎了做成醬，而是以芝麻和花生為主要原料，炒熟磨碎後做成的調和醬。

那麼問題就可以分級解決了，用料不同，炒製程度不同，製作工藝不同，出醬率多少不同，可以做成不同口味，顏色，粘稠度的芝麻醬。

題主問，普通芝麻醬和熱乾麵醬怎麼不一樣？

這樣問，證明題主是個細心的人，肯定親口嘗過這兩種醬的口味。

那麼這兩種醬有什麼地方不一樣呢？

有比較才有高下，但是今天咱們不比高下，只比較兩種醬的不同之處。

一，普通芝麻醬。就是超市或者專門從事芝麻醬的作坊做出來賣給顧客的，日常生活中，我們經常會遇到這種情況，你家上週從某超市買來一瓶芝麻醬，感覺味道很香，吃著挺不錯，這周吃完了，又從一個作坊買來一瓶，但是吃後發現這兩個芝麻醬口味相差很大，一個香而甜，一個卻有一點點苦味，那麼甜的肯定是花生的比例大些，而苦的肯定是芝麻炒過頭了。

另外順便說說火鍋店的芝麻醬，他們的原醬一般都是顏色很重，明顯的芝麻花生炒過頭了，而且是芝麻多，花生少，不論價格高低，他們的比例都是一定的，但是這樣吃起來不會苦嗎？這不是自己砸自己招牌生意嗎？其實不然，因為火鍋口味本身就比較重，一點點的苦味根本吃不出來，那火鍋店這麼做是為什麼呢？跟簡單，他們要用原醬加水調成稀一點的醬，一般是一碗原醬調成4碗醬，這樣就大大降低了成本，而且吃起來也比較順口了。

二，熱乾麵芝麻醬。普通的熱乾麵芝麻醬，都是芝麻多，花生少的，而且顏色泛黃，這就證明花生芝麻炒制的剛剛好，這樣的醬吃起來會有濃濃的香味。

當然，這是普通的熱乾麵店的麻醬做法，至於有些連鎖的高階熱乾麵店，他們會不會有自己特殊配方的芝麻醬，在下就不太清楚了，因為在下不喜歡芝麻花生豆子這類東西的味道，吃一點就會反胃，然後一點食慾也沒有了，所以，對熱乾麵這個芝麻醬，也就沒研究過。

不過可以肯定的是，兩種醬肯定是不一樣的哦！