平常吃的很多包子都是水燒開在高溫的蒸汽中蒸熟的。而生煎包是平鍋裡面刷油，放入生的包子，加入適量清水，煎制而成。一個是“蒸”，一個是“煎”，為了很好的區別所以就叫生煎包咯。

顧名思義，就是包好的包子直接在鍋裡用油煎黃，煎熟的一種烹飪方法，這種方法做出來的包子，外焦內嫩，十分好吃。

把生包子放到平底鍋裡，然後到一小碗水，放麵粉1克就是水發白麵粉也不要放太多，在碗裡交均勻，倒入鍋內，火開啟把裡面的水快燒乾，倒入少許的油，然後把水燒乾，就可以了，水煎包出鍋。

生煎包，江浙、上海一帶的特色美食。特點有二：其一，“生”，包子包好後不上鍋蒸熟，直接放在平底鍋裡煎；其二，“煎”，不是採用傳統的蒸制手法，而是放少量底油，加水，利用油水四濺的熱量加熱包子。

這樣做出來的生煎包，底部色澤金黃，口感酥脆，面上還有濃郁的蔥香和芝麻香，咬一口肉餡鮮嫩多汁，回味無窮，小心被燙哦！

當然，美食的做法都不是單一的，做生煎包的工藝和手法也隨著時間的推進和地域的延伸變得豐富多彩，有人用蒸熟的包子煎“生煎包”，也有人做出了迷你生煎包，生煎包鍋貼…

我們不評好壞，因為美食本身不分等級，我們不談正宗，因為變化本身就是特色，只是個人喜好不同罷了。

下面我介紹一下我們家鄉的生煎包的選材與做法。

生煎包又名水煎包。顧名思義生煎包就是把做好的生胚包子放在專用或平地煎鍋裡煎。當然在煎的過程中還是要注意控制一下溫度，鍋底適當摸點食用油。如果用專用煎包鍋，就可以把溫度設定到150℃左右。當鍋裡煎包聽到嗤嗤聲響時，就可以放調好的生粉水了，水要從每個包子的上面倒下去。水量離包子頂面一扁指就可以蓋上鍋蓋等水分煎幹撒上蔥花就可以出鍋了。