食材清單

高筋麵粉500克

糖80克

蛋黃150克

牛奶180克

老麵糰100克

奶油180克

鹽8克

鮮奶油20克

乾酵母8克

苦甜巧克力適量

烹飪步驟

1/8

巧克力布里歐的做法 步驟1

將乾性材料和溼性材料一起攪拌至麵糰光滑有彈性，加入奶油攪拌至麵糰完成階段。

2/8

巧克力布里歐的做法 步驟2

室溫30℃基本發酵40分鐘。

3/8

巧克力布里歐的做法 步驟3

分割成30克一個滾圓鬆弛30分鐘。

4/8

巧克力布里歐的做法 步驟4

將麵糰排氣包入巧克力餡。

5/8

巧克力布里歐的做法 步驟5

將麵糰沾上巧克力酥菠蘿。

6/8

巧克力布里歐的做法 步驟6

將沾好巧克力酥菠蘿的麵糰放入方形模具，一個模具放2個麵糰。

7/8

巧克力布里歐的做法 步驟7

以 溫度30℃室溫發酵50分鐘。

最後一步

巧克力布里歐的做法 步驟8

以上火200℃，下火180℃烘烤15分鐘，出爐灑上糖粉放上開心果。

高筋麵粉500克

糖80克

蛋黃150克

牛奶180克

老麵糰100克

奶油180克

鹽8克

鮮奶油20克

乾酵母8克

苦甜巧克力適量

烹飪步驟

1/8

將乾性材料和溼性材料一起攪拌至麵糰光滑有彈性，加入奶油攪拌至麵糰完成和奶油融合。

2/8

室溫30℃基本發酵40分鐘。

3/8

分割成30克一個滾圓鬆弛30分鐘。

4/8

將麵糰排氣包入巧克力餡。

5/8

將麵糰沾上巧克力酥菠蘿。

6/8

將沾好巧克力酥菠蘿的麵糰放入方形模具，一個模具放2個麵糰。

7/8

以 溫度30℃室溫發酵50分鐘。

最後一步

以上火200℃，下火180℃烘烤15分鐘，出爐灑上糖粉放上開心果。