原料是不太一樣，翻糖是用糖粉，吉利丁等原料做成的。翻糖造型逼真 翻糖製作和奶油製作也不一樣 翻糖甜 奶油膩

奶油蛋糕和翻糖蛋糕是有區別的，製作方法也不一樣，我們先說奶油蛋糕。

奶油蛋糕中最核心的是戚風蛋糕和奶油，戚風蛋糕的基本面糊可以用來製作很多種口味的蛋糕，除了最普通的圓形蛋糕外，還可以用來製作蛋糕卷、紙杯蛋糕等。奶油是用淡奶油加糖打發的，形態是膏狀，用於裝裱戚風蛋糕，如裱花、韓式裱花和裝飾圖案飾品。

翻糖蛋糕屬於工藝類蛋糕，具有很強的可塑性，他的蛋糕部分一般採用重油蛋糕，因為翻糖比起奶油是有重量的，正常的戚風蛋糕是不可以的。翻糖的成分是由糖粉、澱粉、葡萄糖和水還有魚膠構成的，用翻糖代替了奶油蛋糕中的奶油。而翻糖可以塑造的形象更加豐富，人物、花朵、汽車、房屋等。視覺上要優於奶油。

從製作方法是奶油蛋糕用淡奶油和普通戚風蛋糕組合。

翻糖蛋糕是翻糖與美式重油蛋糕組成。因此配方不同製作方法也會有所不同。

奶油蛋糕

翻糖蛋糕

奶油蛋糕製作簡單，口感好，翻糖蛋糕製作手工多，儲存困難，需要乾燥的環境才好製作，而且翻糖皮是純糖製作成糖膏，味道特別的甜在中國很多人難接受，所以翻糖蛋糕只能說好看不好吃，主要還是拿來欣賞了。

兩個區別大。市面上常規的蛋糕都是奶油蛋糕。容易做，市場廣，價格也容易接受。翻糖蛋糕，做工複雜，很耗時間。觀賞價值高於食用價值。如果是吃就買奶油蛋糕，如果為了牌面，經濟條件允許，翻糖蛋糕，是一個很不錯的選擇

奶油蛋糕：

主體是由蛋糕片+奶油+水果，組成。蛋糕片一般使用戚風蛋糕和海綿蛋糕胚。奶油一般使用淡奶油加糖打發而成，表面裝飾型別很多，可以使用鮮花、插旗插牌、巧克力、水果、裱花等等

如下圖：都是屬於奶油蛋糕一類的。

翻糖蛋糕：一般是指用翻糖皮包裹，並且有大量翻糖做的各種立體造型的蛋糕。由於翻糖造型比較重，所以蛋糕胚一般會使用海綿蛋糕（造型不太多的時候使用），多數使用重油蛋糕胚。而夾餡和抹面一般都用奶油霜。食用的時候，表面的翻糖皮一般棄掉不吃，翻糖的玩偶和造型，也用來做紀念用不食用，只吃中間的蛋糕胚。

翻糖能做造型很複雜的花朵、玩偶等，能想到的都能用翻糖捏出來，這一點是奶油蛋糕不能比擬的。

如下圖這種：

但是翻糖蛋糕的接受度不是特別高，因為工藝複雜，所以價格偏高。而且觀賞性大於實用性，所以現在出現了很多隻以翻糖做表面裝飾的蛋糕，比如下面這種：其餘部分還是屬於奶油蛋糕哦～