關於大批次做豆腐如何在夏天保鮮這個問題，建議如下:1.建議還是熬夜做，這樣豆腐新鮮，口感最好，口碑也就好，客戶回頭購買率高，你的生意也就越來越好。2，實在不想熬夜做，那就用50%的食用熱鹼水將豆腐泡30分鐘，可存放一段時間不變酸。夏天到了，我舅媽就喜歡往稀飯裡放鹼，這樣稀飯不容易壞。

豆腐吃起來非常美味，常吃可以美容養顏，但是這一個豆腐在夏天儲存時間會很短，即使你放在冰箱裡儲存一到兩天它就會變質，那麼我們想要豆腐儲存的時間更長應該怎麼做呢？

這樣做，可以讓你的豆腐儲存時間可以達到五天到一星期！首先準備一個大點的容器，把豆腐放到容器裡面；

然後加入一點涼開水，大家千萬要記住是涼開水，因為涼開水在燒熱的過程中，已經把細菌都通通的殺死了，涼水它裡面是含有細菌的，把涼開水直接倒在容器裡面，讓水沒過豆腐來即可；

然後再加入兩勺食鹽。因為食鹽有殺菌消毒的作用，這樣我們的豆腐浸泡在水裡與空氣隔絕，這樣豆腐就不再會變質，即使這樣我們放在常溫下儲存三天也不是問題。

如果想儲存時間更長我們直接把它放在冰箱裡，這樣我們把豆腐直接放進冰箱裡，可以儲存五到一星期是不再會壞掉的，如果您家中買了豆腐不想接著吃的情況下，可以試一下這種保鮮效果，做出來的味道比我們剛買的味道還要好，因為這樣咱把豆腐裡邊已經放鹽了，在做豆腐的過程中就少放一點兒鹽，這樣更入味。