主料：土雞，

輔料：冬瓜，小蔥，姜，料酒，

調料：鹽，味精，雞汁，

做法：首先把雞洗淨剁塊，稍微剁大一點，然後用熱水在清洗一下血水。在放入鍋中加水加蔥姜加料酒一大勺去腥，先大火燉10分鐘，然後轉小火燉5分鐘加入冬瓜燉熟調味即可。（注意：不用焯水，雞肉焯水後就沒有那種鮮味了）

食材：冬瓜300克，雞半隻，姜1塊，蔥1棵，枸杞10克

調味料：鹽，雞精

步驟：

1、冬瓜洗淨去瓤去皮切塊，薑切片，蔥切段。

2、雞肉洗淨剁成塊，放入沸水加料酒焯去血沫，撈出洗淨瀝乾。

3、雞，薑片，蔥段，放入砂鍋中燉30-90分鐘，加入冬瓜燉20分鐘。

4、放入枸杞燜10分鐘，調入鹽、雞精即可。

小貼士：

1、雞湯盛出後撒入小蔥蔥花，味道更佳喲！

2、撒有蔥花的雞湯不能過夜，否則雞湯會酸。

冬瓜燉雞是一道非常滋補的湯菜，記得我小時候去姥姥家，姥姥給我殺了一隻餵了兩年的大公雞，又洛了幾張油餅，那時候吃的一個香啊，一連吃好幾大碗。

我不喜歡放入太多材料，比如八角青葉白皮等都不需要放入，吃的就是原生態，原滋原味的那一種美好，世界上再也沒有那種姥姥給做的美味菜了。

下面我簡單說一下姥姥以前的做法:食材主料、雞肉、冬瓜。輔料、香菇、小蔥。調料、鹽、米酒、魯花花生油。1、香菇泡發後，洗淨切成塊。2、冬瓜去皮，切成塊，小蔥洗乾淨捆成一小捆。

3、把兩年的老公雞脫毛去內臟，洗乾淨去血水，剁成小塊。地鍋的放入適量清水，大火燒開，然後把雞塊倒入開水中，煮一分鐘撈出備用。

4、另起鍋，倒入少許花生油，一定要少許，因為雞肉本身含有油分。把剛才的雞塊倒入煸炒，倒入溫水或開水。大火煮30分鐘，中火40分鐘，倒入香菇5分鐘後倒入冬瓜小蔥，中火轉小火10分鐘。最後放入食鹽調一下鹹味。這樣一道美味可口的冬瓜燉雞就好了。