這個問題必須要回答一下，製作麻辣蘿蔔乾我太有話語權了，基本上我每年都要買50來斤蘿蔔醃成蘿蔔乾，整個蘿蔔有8-9分都是綠皮瓤也是綠色的。這樣的蘿蔔吃起來口感好，脆生不辣還有點甜滋滋的，平時生吃都能吃一大截，醃成蘿蔔乾就更好吃了。入冬的時候買來蘿蔔醃好曬成8成幹儲存在陰涼通風處，隨吃隨取隨時拌合非常方便。下面分享一下我製作方法，大家可以跟著學習，一步步就能做出來好吃的麻辣蘿蔔乾了~

先放一張製作好的麻辣蘿蔔乾圖片，誘惑你們一下哈~

青蘿蔔：10斤

食鹽&日曬鹽：200克

花椒粉：2克

辣椒麵：3克

醬油：15毫升

第一步：將蘿蔔洗乾淨困幹水分；

第二步：將洗淨的蘿蔔去頭尾，切成5釐米左右的細長條，並將切好的蘿蔔條放置於無油無水的容器中；

第三步：加入日曬鹽

第四步：用手拌勻，然後放在容器中醃製10小時以上，確保醃透；

第五步：醃好的蘿蔔攤平放在Sunny下暴曬，最好每天翻動一次

第六步：將蘿蔔乾曬至8成幹；

第七步：將曬好的蘿蔔乾存起來，放於乾燥，通風的地方進行儲存；第八步：取200克左右的曬乾的蘿蔔乾放水裡洗上幾遍

第九步：再用純淨水泡變軟用手一掐就能透過程大概需要1小時左右。

第十步：攥擀水分儘量攥的幹些

第十一步：攥擀水分的蘿蔔乾扒拉鬆散，放上調味料花椒粉

第十二步：適量的鹽、辣椒麵

第十三步：再放上鮮味醬油調味

第十四步：手戴一次性手套，上下翻拌抓勻使其入味

第十五步：做好的蘿蔔乾裝到密封罐裡放冰箱儲存，每做一次能吃一週左右即可，隨吃隨做，這樣不容易壞掉。