牛肉醬怎麼做？

看了李子柒的的杏鮑菇香辣牛肉醬，想著拌麵或是拌飯的場景，口水呑嚥了無數次，可是那麼一小瓶的量就要34元，心中感嘆有點小貴呀。於是就萌生了自己在家做牛肉醬的想法，看了無數版的網上教程，結合大廚朋友的意見自己在家做起了牛肉醬。成品還不錯，味美色鮮，麻辣鮮香，回味無窮。

朋友說，做牛肉醬要選擇新鮮的牛肉，至於醬料的輔材根據個人的口味做相應調整。雖然他做了幾十年，但是一樣不可能滿足所有的食客，他把祕製配方和做法告訴了我，我也借花獻佛的分享給大家。自己做牛肉醬的好處就是，可以吃到真正的好牛肉（自己做的牛肉可以多放），一口下去大大顆的牛肉粒，拌著自己喜歡的醬料，超滿足。簡直是拌飯、拌麵的神器，一點也不遜色於網紅店買的。關鍵是自己做，乾淨衛生吃著放心，方法簡單易操作，哪怕是最普通的食材，加上那麼一勺，也增色不少，吃上一口保證你會愛上這個它。下面就來說一下具體制作過程。

[麻辣香菇牛肉醬]——味美色鮮，麻辣鮮香入味，

[主材]：牛肉300克、

[輔料]：生薑40克、大蒜40克、辣椒麵30克、芝麻40克，杏鮑菇或香菇150克、洋蔥50克、花椒粉2克、醬香型豆瓣醬10克

[調料]：白糖3克、生抽適量

——開始製作——

1、將新鮮買回來的牛肉，剔除筋膜洗淨，從中間破開，牛肉切成條，然後切成1釐米大小均勻的小塊，浸泡清水中3小時，去除牛肉的血水，這一步是為了祛除腥羶味。牛肉塊可以切得稍微大一些，防止縮水變小。

2、 老生薑切成粒，大蒜拍扁剁碎，它們的量可以多一些增加香味；大蔥從中間切開切碎，豆鼓100克，把一半剁碎，剩下一半不用剁，洋蔥切成粒，香菇洗淨，切成粒，所有的輔料切好備用。

4、鍋燒熱，加入適量的油，油溫燒至7成熱時把洋蔥粒和杏鮑菇放入，用小火煸至幹香微黃後撈出備用。

5、重新起鍋燒熱，加入冷油，將油溫燒至7成熱，將切好的牛肉粒下鍋，開中小火炒制3分鐘。這一步的目的是將牛肉炒香榨乾多餘水分，將剁好的蔥薑蒜末倒入，轉中火翻炒兩分鐘，爆香，然後加入剁碎的豆鼓，再加入醬香型豆瓣醬，開小火翻炒1分鐘，沿著鍋邊淋入生抽，繼續翻炒1分鐘。最後，加入半份整顆完整的豆鼓，加入辣椒粉，炒香炒出紅油，放入煸香的幹洋蔥粒和杏鮑菇粒，最後放入熟芝麻翻炒均勻。

6、聞到飄香味時最後調味，下入少許生抽，白糖適量增加鮮味，花椒粉（不能吃麻的可以不加），將所有食材和調料翻炒均勻小火煨至幹香入味即可出鍋冷卻備用。一次最好多做一點，將炒好的牛肉醬裝入消毒後的保鮮盒或是其它玻璃器皿中蓋上蓋子，密封好，放入冰箱儲存，至少可放半月。我用的是特百惠的保鮮盒，保鮮效果比一般的保鮮盒更好。

麻辣香菇牛肉醬小TIPS:

1、牛肉可以切得稍微大一些防止幹縮變小。

2、豆豉切一半，留一半是為了炒制的時候讓香味更突出。

3、蔥、姜蒜可以適量多一些以達到香味增加；牛肉要炸幹才香，而且不易變壞，要用小火煸炸才不容易糊。

4、用植物油，我吃不慣菜籽油用的是花生油，油要多放。

5、我這裡放的是香菇，香菇更香，而杏鮑菇更脆。

6、醬料因為放了生抽，所以不用放鹽，太鹹就會發苦。

7、有人用幹辣椒，也有人用新鮮辣椒，我這裡用辣椒粉，所以不宜炒太久，否則辣椒容易糊。

自制香菇牛肉醬，色澤紅潤，醬汁濃郁，從口中流露出香菇和牛肉的香味，真的很棒香菇牛肉醬，用來吃麵條，還可以夾餅都可以，分享一下製作過程供參考

用料

牛肉碎

300克

椴木香菇

8朵

蔥末

15克

薑末

10克

黃醬

30克

醬油

15克

鹽

3克

香油

10克

食用油

30克

做法

1/12 牛肉切碎，蔥，姜切末

2/12 椴木香菇提前泡發洗淨

3/12 然後切碎備用

4/12 黃醬用水稀釋，在放少許香油調勻，準備鹽和釀造醬油

5/12 熱鍋中放適量食用油

6/12 油熱煸香蔥薑末牛肉碎段生

7/12 在下入香菇碎炒勻

8/12 然後下入醬油，鹽炒勻

9/12 在倒入稀釋黃醬

10/12 中火燜制20分鐘，醬香味慢慢入進牛肉和香菇中

11/12 關火成入碗中，是不是很有食慾啊！

12/12 藉著香菇牛肉醬的香味，順便吃碗麵條很美味

[準備材料]：新鮮牛肉乾250克，新鮮香菇4朵，生薑1小塊，辣椒麵3大勺，大蒜1整個，熟芝麻適量，豆豉100克，大蔥1根，豆瓣醬1大勺，

[製作步驟]：

1、我們將牛肉用清水清洗乾淨血水後，用刀切成大小均勻的小粒，因為牛肉會縮水，所以稍微切大一點。

2、將生薑和大蒜去皮之後分別切碎，生薑和大蒜的用量是差不多的，香菇洗淨之後切成小粒。豆豉一半剁碎備用，大蔥1根也切碎，另外準備需要的熟芝麻和辣椒麵。

3、鍋裡放入適量菜籽油，油可以稍微多一點，油燒熱後將切好的牛肉粒放入鍋中，中小火炒將牛肉粒炒幹炒香。大概炒兩到三分鐘左右。

4、牛肉炒幹後將切好的香菇粒放進去，中小火炒出香味。

5、然後放入切好的姜蔥蒜末，中火炒香，注意火一定不能太大，不然會糊鍋。

6、再加入剁碎的一半豆豉，最後放入1大勺豆瓣醬，繼續翻炒一分鐘。

7、最後放入整顆的豆豉和辣椒麵炒出紅油，全程中小火或者中火。

8，最後放入準備好的白芝麻，加入適量白糖和雞精調味即可，所有材料翻拌均勻就可以出鍋，放涼之後可裝瓶子備用。

一碗香辣開胃的牛肉醬就做好了，平時拌飯拌麵都是一絕，偶爾配點小菜捲餅吃也是非常不錯的選擇噢！

正宗醬牛肉的做法

醬牛肉是一道非常受大眾喜歡的一道調味料，做下飯菜很不錯。

原料：

前腿鍵子肉1200克、蔥30克、姜50克、鹽15克、糖12克、料酒20克、醬油25克、五香粉12克、香葉5片、花椒6克、丁香3克、小茴香4克、陳皮5克、甘草3克、桂皮3克、八角5

豆瓣醬、清水適量。

做法：

1、將牛肉洗淨，沿筋絡紋路切成大塊後備用。

2、取一個乾淨的紗布袋，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中製成香料包備用。

3、蔥切大點的段、姜拍破備用。

4、鍋中倒入清水，90度時入牛肉煮開後再大火煮2分左右。

5、將牛肉從開水鍋中撈出後放入涼水中備用。

6、鍋中再倒入適量清水，開鍋後下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。

7、重新開鍋之後入牛肉大火做開。

8、變小火將牛肉燒熟後將香料包取出後關火。

9、將牛肉和剩餘的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透。

10、將牛肉取出切成薄片即可食用。

提示：

1、牛肉煮2鐘左右用涼水浸泡是為了讓牛肉發緊，使成品不易被切碎。

2、要將牛肉和剩餘的肉湯一起倒入容器中儲存，這樣可以使牛肉更加入味。

偶然間看了李子柒製作牛肉醬的小視訊，豁然開朗！對呀！我怎麼沒想到呢？外面做的牛肉醬好吃是好吃，但是貴呀！自己在家做肉大顆大顆的，乾淨衛生，還便宜。然後我就開始自己研究學習，沒想到做出來味道還真不錯。

[ 香菇牛肉醬]

[原料]:牛肉 400g，幹香菇 18朵，黃豆醬 200g，甜麵醬 150g，豆瓣醬 15g，大蔥白 一根，姜沫30g，蒜沫 30g，熟芝麻 適量。

[製作方法]:

牛肉用清水先洗乾淨，然後再放清水中加少許白醋一起浸泡1個小時左右，先把血水和雜質泡出來。然後再擦乾水分，切成小丁，牛肉粒大小根據自己喜好來就可以了。幹香菇泡發後洗淨，擠幹水分也切成小丁，大蔥白同樣切小丁哈。一定要用幹香菇，新鮮香菇沒那麼香喲！起鍋燒油，多放一些油，油溫5成熱，先下牛肉丁炸一下，然後再下入豆瓣醬煸出紅油，然後再下入蔥薑蒜末炒出香味，最後下入香菇丁翻炒均勻，然後再下入黃豆醬和甜麵醬，翻炒幾下，然後加1-2碗清水轉中小火慢慢熬製，待水分被吸收後，就可以撒上熟芝麻出鍋啦！

我這個是微辣版的，喜歡吃辣的還可以加一些幹辣椒，家裡有花生的也可以做一些花生碎加進去。做好的牛肉醬裝瓶密封放冰箱冷藏，拌飯拌麵夾饅頭都很棒喲！

大家好，我是叔叔的小院己，在我們這經常做很多醬料，下飯拌麵打火鍋。都需要一些祕製的醬料提升菜餚的品質。那麼今天在這我就分享我們是怎麼做好吃又容易做的這款牛肉醬給你

食材：牛後腿肉500克、豆瓣醬500克、天然黃豆醬900克、料酒20ml、薑末20克、蔥段20g、小米椒20g、白芝麻20克，食鹽，胡椒、味精適量、菜籽油250g。

辛香料配方：八角18g、肉桂12g、小茴香12g、山柰8g、白豆蔻8g、砂仁6g、草果10g、木香2g 、高良薑5g、陳皮4g、丁香4g、乾薑8g、紅花椒5g，磨成粉，取14克使用。

做法：

1.先把牛肉洗淨，切成小牛肉粒，然後浸泡3小時，去除牛肉的血水。

2.牛肉進行焯水，放入薑片、蔥段、八角、料酒（一定要煮透，不要有血水），然後過冷水備用。

3.鍋底給菜籽油250克，放入薑片和蔥段進行炒香，然後撈出。

4.接著放入焯水好的牛肉，進行油炸，炸成金黃色即可起鍋。

5.然後鍋底放入豆瓣醬、黃豆醬、小米椒、香料粉炒香，然後加入牛肉，小火炒5-10分鐘，聞到飄香味，加入食鹽、胡椒、味精就可以裝瓶了食用了。

注意事項：

1.牛肉一定要按照我的方法處理，去好了腥羶味，才好吃。

2.炒牛肉的時間一定要到位，不然吃起來不香。

這就是今天分享給大家牛肉醬的做法和祕製配方，這款牛肉醬非常好吃，朋友圈經常供不應求，今天毫無保留的教給大家了，大家回去自己做一下，一定驚豔你的朋友圈！如果喜歡，加個關注，你的肯定是我分享的動力！

說到牛肉醬，不管是用來拌菜，拌飯，還是拌麵，就不愁吃不下飯。平常沒胃口，不願做飯，它還能救場！看似不起眼的牛肉醬，也是健身人士最愛的食材，其中富含蛋白質且脂肪含量低，搭配調料炒製出的牛肉醬味道純正，是家庭餐桌上不可缺少的醬料

3.炒鍋內倒入稍微多點的植物油，油熱後加入辣椒、大蒜、大蔥、生薑末、黃豆醬翻炒爆香

4.加入牛肉丁翻炒均勻，翻炒牛肉的過程中太乾，可加入半碗清水，繼續翻炒5分鐘，然後加入鹽、白糖翻炒，然後關火撒上白芝麻和花生碎翻勻，就可以了！

做牛肉醬的3個技巧……1：牛肉的選擇，我們擅長用牛後腿肉，這裡的肉質比較緊實，如用裡脊肉，口感會稍差一點。2：做好的牛肉醬，稍加發酵7天，味道會更好一點。3：牛肉在炒制時，一定要炒到位，不然會嚴重影響口感。如果你有好的做法，歡迎下方評論，

圖片來源於網路，如有侵權聯絡作者刪。

牛肉是日常生活中常見的肉品之一，不僅營養豐富，而且吃了不易發胖。平日裡很多朋友會自己在家制作醬牛肉，每次炒菜的時候便可以搭配飲食。那麼，怎麼做醬牛肉好吃？

正宗醬牛肉

醬牛肉 原料的選擇很有講究，應該只用牛前腿的鍵子肉。這樣的肉做出的成品口感才能達到最佳。時下的一些小飯館、飯店因為過多的考慮到成本問題多用其他部位的肉來替換前腿的鍵子肉，造成口感、口味上的大打折扣。

原料：牛前腿鍵子肉1500克、蔥50克、姜30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水適量。

製作：

1、將牛肉洗淨，沿筋絡紋路切成大塊後備用。

2、取乾淨紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中製成香料包備用。

3、蔥切大點的段、姜拍破備用。

4、鍋中做清水，80度時入牛肉煮開後再大火煮1分半鐘左右。

5、將牛肉從開水鍋中撈出後放入涼水中備用。

6、鍋中再做清水，開鍋後下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。

7、重新開鍋之後入牛肉大火做開。

8、變小火將牛肉燒熟後將香料包取出後關火。

9、將牛肉和剩餘的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透。

10、將牛肉取出切成薄片即可食用。

貼士：

1、牛肉煮1分半鐘左右用涼水浸泡是為了讓牛肉發緊，使成品不易被切碎。

2、要將牛肉和剩餘的肉湯一起倒入容器中儲存，這樣可以使牛肉更加入味。

北京復順齋醬牛肉

復順齋是清康熙年間創辦的劉家老鋪，每當醬牛肉出鍋時，肉香四溢，味飄街外，吸引顧客尋味而來，爭相購買，一飽口福。

製作方法：

1.選料：復順齋使用的牛肉，要選用內蒙古六歲草牛的前腿、腹肋、胸口、腱子等部位的精肉。這些部位的特點是瘦嫩相宜，兩面見油，製成醬牛肉後，肉質鬆軟，油而不膩，營養豐富。

2.輔料：煮肉時用的輔料，是在同仁堂藥店選購，或從產地採購的丁香、砂仁、豆蔻、白芷、肉桂等優質調味料。這些輔料買進後，按一定比例進行配方，然後再加入黃醬、食鹽、大蔥及老湯煮制。

3.調醬配料：復順齋的工藝過程要求嚴格。先將鮮牛肉洗淨，切成1千克左右重的長方塊，然後將黃醬兌水攪成稀粥狀，放入食鹽，並用細羅過一遍，排除醬渣。將中藥佐料配齊研成粉末，裝入縫好的布袋內備用。

4.緊肉：製作時先“緊肉”後醬制。緊肉就是把水燒開後，將切好的牛肉和醬汁一起放入鍋內，煮2小時左右，將肉撈出，清除渣沫，叫做“緊肉”。

5.醬制：然後用牛骨墊底再把肉堆碼在鍋內，放入輔料袋，用竹板和水盆壓鍋。先用旺火煮1小時，再用文火煮，邊煮邊兌老湯，這樣持續12小時方可出鍋。在文火煨時，要隨時察看火侯情況，翻2次鍋。醬制好的牛肉要刷上一層湯汁，經過冷卻即為成品。

產品特點：色澤油潤褐紅，肉質嫩爛鬆軟，入口醇香不膩，餘味濃郁悠長。適合老人、嬰兒和病人食用，是補養身體之佳品。下酒佐餐，外出旅遊，家庭待客，無不適宜，均是難得的美味。

五香醬牛肉

主料：牛肉(肥瘦)500克

調料：鹽4克、醬油4克、甜麵醬5克、料酒3克、姜3克、香油10克、味精3克、五香粉5克、白砂糖5克

1、將牛肉切塊，用釺子扎幾下，然後把白糖、硝、精鹽、五香粉摻在一起，拌在牛肉上，放容器內，加姜，上壓重物，蓋嚴。每天翻一次;

2、7天后，洗淨血水，再用冷水漂1小時，放入開水鍋內氽透;

3、鍋置火上，放香油、甜麵醬、味精和適量的水，炒勻後，再加入醬油、料酒，待開後，下入牛肉塊;

4、大火燒開，移上火煮20分鐘，撈出牛肉塊切片裝盤即可。

工藝提示：料酒又叫黃酒

菜品口感：此菜五香味濃。

食用方法：早餐|中餐|晚餐|零食

食譜相剋：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

食譜營養：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

說到牛肉醬，這肯定能算下飯第一神器了。很多商家對外宣稱的祕製醬料，其實很多就是自制的牛肉醬。記得自己小時候最愛一款叫阿香婆的牛肉醬，小小的一瓶價格就要十多元。要知道當時很多普通醬料，價格最多也就3元而已。但架不住味道太好了，所以隔三岔五就會買點回來解解饞。

現在很多微商的暢銷產品中，牛肉醬也是其中不可忽視的一款。做好的牛肉醬不論從口感，還是香味來說，都是一等一的美食。真的有種“寧可三日無肉，不可一日無醬”的味道了！如果你對牛肉醬不是很感冒，只能證明你之前沒有碰到極品的牛肉醬。這點就類似於初戀，碰到合適瞬間就能改變一切。

很多朋友會對各種祕製牛肉醬很感興趣，尋找各種配方。其實牛肉醬做到好吃也不是特別難，只要注意幾個重要細節就可以。牛肉醬別買了，教你在家做，香辣過癮，做法簡單，比老乾媽好多了！教你在家做牛肉醬，簡單0失敗，又香又辣超過癮，比買的好吃多了！下面我們就一起來試一試吧！

【香辣牛肉醬】

製作配料：牛肉500克 黃豆醬300克 生薑末20克 大蒜1朵 大蔥半棵 辣椒300克 鹽適量 白糖1勺 花椒油1碗 生抽3勺 老抽1勺 蠔油2勺

製作方法：

1、首先準備1塊牛肉，冷水浸泡30分鐘，期間多換幾次清水，儘可能把血水去掉；牛肉去掉牛筋白色部分，然後把肉切成小塊；

2、準備配料；小米辣椒洗淨瀝乾水分切成末；大蒜、小蔥、生薑切成末，越碎越好；

3、炒鍋內倒入稍微多點的植物油，油熱後放入牛肉翻炒，翻炒至變色後，加3勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油翻炒出牛肉的水份即可；

4、然後加入黃豆醬、辣椒、大蒜、大蔥、生薑末翻炒均勻；如果翻炒牛肉的過程中太乾，可加入半碗清水，繼續翻炒2分鐘；

5、然後加入鹽、白糖翻炒均勻即可；

6、最後倒入1碗花椒油，花椒油的量要根據牛肉醬的量來決定，翻炒均勻之後，花椒油在表面有1釐米左右的高度即可；

7、瓶子提前開水煮3分鐘，然後瀝乾水分，趁熱把醬裝進去密封；常溫晾涼，冰箱冷藏，3個月之內都可以吃！

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

材料：牛裡脊150、甜麵醬1大勺（指家裡喝的湯勺）、黃豆醬1大勺半、紅尖椒適量、料酒少許、大蔥小半根、蒜頭適量、姜適量、花椒一小把、白糖一小勺、生抽少許、雞精少許、麻油適量、胡椒粉少許、花生少許、白芝麻少許

1、我們將牛肉洗乾淨後，切成小碎丁，放在碗內，然後再放入料酒、生抽、、食用油、生薑片以及蔥，醃製10分鐘左右

2、接著我們將蔥、姜、蒜、洗乾淨後，都切成小碎末狀備用

3、鍋內倒入少許的油，將醃製好的牛肉，去掉蔥薑片後下鍋翻炒，炒出它多餘的水分，等牛肉粒變色後，即可撈出備用

4、鍋內再次倒入適量的油，最好多一些，然後撒上一小把花椒進去，用中小火去炸它，炸到能聞到花椒香味即可關火，然後用漏勺去除花椒，油留在鍋內

5、接著我們把蔥薑蒜末全部倒入鍋內，中火炒它，炒出香味來即可

6、然後再把切碎的紅尖椒倒入鍋內，繼續中火翻炒，炒出紅油來

7、翻炒1分鐘左右後，再把牛肉粒倒入鍋內一起翻炒，我還是用的中火

8、大概炒了2-3分鐘左右後，我們加入一湯勺的甜麵醬和黃豆醬，繼續翻炒均勻。

9、等快要出鍋的時候，我們再加入少許的糖、胡椒粉、雞精，翻炒均勻後即可關火，我沒有放鹽，因為感覺新增的黃豆醬的鹹度已經夠了

10、關火後，我們再加入一小把花生碎和白芝麻，翻拌均勻即可，花生一定要在做好後加進去，提前加進去就不脆了

11、做好的成品可以在上面倒入一些煮熟的香油，這樣吃起來更香，儲存時間也會稍微久一些

12、真的特別好吃哦，自己做的牛肉醬，肉粒夠大，吃的更爽，真心值得大家一試，希望大家都能喜歡我媽媽的祕製香辣牛肉醬配方

放花椒，大料，幾粒小茴香，醬油，老抽，幹黃醬，最後再放鹽。滷好之後在湯裡多泡一段時間入味，然後放涼切片

主料:牛肉，紅辣椒，辣椒粉，胡椒粉，大蒜，生薑，熟白芝麻，熟花生，豆豉，醬油，植物油，鹽，白糖，雞粉

1、牛肉洗淨切粒，備用。姜蒜，辣椒，洗淨切碎。豆豉放入鍋中蒸15分鐘。花生壓碎。

2、鍋中放入少許白糖，炒出糖色。放入牛肉翻炒，熟了關火。另起一鍋，倒入油燒熱，放入超好的牛肉，翻炒均勻。放入辣椒碎，小火慢炒，倒入生薑蒜末，小火翻炒5分鐘，加入辣椒粉翻炒，再倒入醬油，加入豆豉，炒至辣椒醬顏色變深。加入胡椒粉和白糖，花生芝麻碎，翻炒均勻。再加入鹽和白糖，雞粉，翻炒醬油，即可。

才料:牛肉300克，紅辣椒50，辣椒粉料酒50克，胡椒粉1克，大蒜沫20克，生薑10克，熟白芝麻20克，熟花生150克，豆豉100克，植物油300克，鹽3克，白糖2克，雞粉2克。

1、牛肉洗淨切粒，備用。姜蒜，辣椒，洗淨切碎。豆豉放入鍋中蒸15分鐘。花生壓碎。

2、鍋中放入少許白糖，炒出糖色。放入牛肉翻炒，熟了關火。另起一鍋，倒入油燒熱，放入超好的牛肉，翻炒均勻。放入辣椒碎，小火慢炒，倒入生薑蒜末，小火翻炒5分鐘，加入辣椒粉翻炒，再倒入醬油，加入豆豉，炒至辣椒醬顏色變深。加入胡椒粉和白糖，花生芝麻碎，翻炒均勻。再加入鹽和白糖，雞粉，翻炒醬油，即可。

才料:牛肉300克，紅辣椒50，辣椒粉料酒50克，胡椒粉1克，大蒜沫20克，生薑10克，熟白芝麻20克，熟花生150克，豆豉100克，植物油300克，鹽3克，白糖2克，雞粉2克。

1、牛肉洗淨切粒，備用。姜蒜，辣椒，洗淨切碎。豆豉放入鍋中蒸15分鐘。花生壓碎。

2、鍋中放入少許白糖，炒出糖色。放入牛肉翻炒，熟了關火。另起一鍋，倒入油燒熱，放入超好的牛肉，翻炒均勻。放入辣椒碎，小火慢炒，倒入生薑蒜末，小火翻炒5分鐘，加入辣椒粉翻炒，再倒入醬油，加入豆豉，炒至辣椒醬顏色變深。加入胡椒粉和白糖，花生芝麻碎，翻炒均勻。再加入鹽和白糖，雞粉，翻炒醬油，即可。

牛肉2斤、辣椒麵0.5斤、花椒麵0.1斤、五香粉0.2斤、鹽、雞精、味精、白糖、花生碎。牛肉切丁炒幹水分依次加入調料

個人認為，怎麼做都不好吃因為家裡的什麼東西都沒有酒店廚房裡的裝置好用

大家好，霞媽分享牛肉醬做法

牛肉醬怎麼做？

牛肉富含蛋白質、鐵、鈣維生素a、維生素b1維生素b12、肉鹼等，牛肉醬採用傳統工藝，巧妙結合御廚配方炒制而成，味道純正，是百姓餐桌上不可或缺的佐餐調料，也可以直接使用。

材料：牛肉500克、豆瓣醬400克、幹辣椒麵100克、花生米一把、熟芝麻一把、花椒麵四兩、姜四兩、蒜四兩

做法

一：牛肉洗乾淨，泡出血水。

二：牛肉切成丁，放入料理機中攪碎。

三：切薑末，蒜末備用。

四：花生米烤熟去皮放入保鮮袋中，用擀麵棍擀碎。

五：鍋中多倒入一些油，放入牛肉末炒熟。

六：下薑末幹辣椒麵和豆瓣醬翻炒均勻，炒出紅油，辣椒麵的量可以根據個人口味調節，放入適量花椒麵炒勻炒出香味，然後放花生碎和白芝麻炒勻，最後加入蒜末炒勻即可

1:牛肉切丁，蔥蒜切末。2:將甜麵醬、黃豆醬、豆瓣醬混合均勻製成新醬。3:熱鍋下牛肉粒，炒至出水，撈出過涼水，去浮沫。4:熱鍋起油，放入蔥、姜、蒜末爆香，再下牛肉粒翻炒，加入料酒、混合醬。5:翻炒均勻後，加入開水，煮制30分鐘，加入熟花生米、熟芝麻轉中小火熬製15分鐘即可。

很誠懇的告訴你：媽媽做的最好吃！