感謝關注！我的家在河北唐山，我來回答這個問題，要說什麼魚燉豆腐最好吃，我會不假思索的說當然是“海楞蹦”燉豆腐，提起海楞蹦魚在渤海灣多見，其它海灣也有，唐山本地叫法，又叫光魚、狗光魚、逛魚，學名為矛尾蝦虎魚，大大的嘴巴吃食物迅捷兇猛，吃其肉光滑鮮美，無刺兒。我們本地每年在10月份均是垂釣、收穫海楞蹦魚的大好季節，隨著人們飲食文化氛圍的推廣，我們這裡這種魚類在我們這裡已經就達到了20多元一斤。當然我們本地人說起海楞蹦最大的美食喜好就是海楞蹦燉豆腐，鮮美至極，讓人垂涎欲滴！

關於海楞蹦燉豆腐的做法簡單分享給大家，記得10月份前後來唐山一定要享用這一美食哦！

1.將海楞蹦魚洗淨、清除內臟，新鮮豆腐切成小塊。

2.備好蔥段、姜塊、花椒、大料、糖、鹽及醬油混合一起。

3.開火加熱鍋，放入油同時放料入鍋，放入海楞蹦，炒至金黃色，隨後小燉一會。

4.加入豆腐，使其入味，再小燉一會。

5.加鹽品嚐鹹淡（不要過鹹）。

隨後就可以出鍋海楞蹦燉豆腐了，記得湯也是很美味的呀！

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

魚燉豆腐是營養搭配非常好的菜，因地域及物產的不同，各地有各地的做法，所燉豆腐的魚也會不一樣。

膠東地區地處黃渤海，有多種魚類可以燉豆腐，但煙臺大多人還是用逛魚來燉豆腐，現介紹一下其的做法。

用料：逛魚、滷水豆腐、蔥、姜、蒜、大料、花椒、韭菜、麵醬、鹽、料酒、花生油。

一、逛魚去內臟，用少許鹽洗去魚身上黏液，切段。

二、豆腐沖洗一下，切塊備用。

三、備好蔥花、薑絲、蒜片、一顆大料、七八粒花椒。韭菜三、五根洗淨，切段。

四、鍋中加油，比炒菜量多一些，油熱後蔥花、薑絲、蒜片、大料、花椒爆香，一大勺麵醬入鍋，翻炒，逛魚段下鍋，適量料酒，加剛沒過魚的水。

五、大火燒開後加入豆腐，適量鹽，轉中小火，燜燉十分鐘左右，加入韭菜段燉半分鐘，出鍋裝盤。

我們老家野生胖頭魚燉豆腐非常鮮美，給大家介紹一下做法，野生三斤重胖頭魚一條，處理乾淨剁小塊，嫩豆腐切薄塊，生薑切片，香蔥切段，香菜切段，鍋燒熱，放二兩花生油，把姜爆香，魚肉在油裡稍微爆一下，爆的輕一點，十秒鐘左右就可以了，加水大火燒開，放入豆腐，加鹽，胡椒粉，十三香調味，轉小火慢燉半小時，撒上香蔥香菜出鍋。魚湯濃白，魚肉爽滑鮮嫩，豆腐入味。這道菜美容養顏又大補。