大家好，很開心和各位朋友一起交流，你們那製造老壇玉米的方法和發酵時間和我們這是不是一樣了，聽姥爺說發酵時間越長會越香，我覺得20來天就夠香了，何況我還這麼著急吃。

在我們河北農村那邊習慣把玉米叫做“棒子”，玉米成熟的季節就是我認為最解饞的時候，煮上一大鍋，像熱鍋上的螞蟻急得團團轉，就等著掀開鍋的那一刻，來不及在冷水裡面過一下就咬上一口，那叫一個鬆軟香甜，即使被燙到，也覺得非常的美味。

新鮮的玉米拿來煮食最好，越嫩煮出來的越香甜，而製作老壇玉米，我們要選擇那些老的玉米，而且要顆粒飽滿些的，這樣發酵出來會更加的香，姥爺在世的時候，一年會製造倆大罈子，每次我都感覺吃不夠，記得以前總是嚷著要學，時間久了我也知道一些了，不知道和你們那做法有什麼不一樣。

食材： 比較老的玉米粒、棗花蜜、冰糖、麴酒、發酵粉

步驟：1、第一步：玉米粒提前浸泡一夜，泡好後，拿尖銳的水果刀子戳幾分鐘，讓其後面更好入味。

2、第二步：把冰糖水稀釋成糖水，滴入適量的棗花蜂蜜，我家比較愛吃棗花的，加70~80的開水即可，分別放到倆個杯子裡面備用。

3、第三步：把倆個杯子的冰糖水分倆次緩慢倒入破碎的玉米粒裡面，根據量加入發酵粉。

4、第四步：玉米粒最好在一個稍微大些的盆子裡面，均勻的攤開，然後把麴酒均勻的撒到上面。

5、第五步：把玉米粒倒入罈子裡面，一定要密封好，大概20天左右就做好了。