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鹼性鹽對發酵成型比較有好處，我一直用雪天烤鹽製作麵食，味道純正，口感沒有瑕疵，做出來的麵食味道不錯，建議你可以試試用這種鹽。

鹽的講究平時注意的倒是不太多，做麵點的製作方法不一樣，看你喜歡吃什麼型別的了。

喜歡吃饅頭面條，還是包子，雜糧之類的，還是甜品呢？

可以看看網上的教程。

細海鹽吧。有些麵點放一些鹽口味是很好的。

有很多甜品也是海鹽口味的，蠻不錯的。

如果對面點、西點烘焙感興趣可以來官網瞭解一下。我們專注短期美食創業培訓。

做麵點用哪種食用鹽比較好？如何做出簡單又好吃的麵點？

麵點做法很多，有滷麵、炒麵、麵湯、拌麵等。各個地方的做法不同，口味不同，有人喜歡炒麵，有人喜歡滷麵、有許多地方喜歡吃辣麵，在我本地普遍不吃辣的。

做麵點要不要放鹽？其實一定要放鹽。不管是做麵條或者是線面，內行的人都必須放鹽。因為按比例適當放鹽，在加工扯麵的過程才有韌不會容易斷面，特別是加工線面。再說有放鹽加工出來的麵條有嫩性、彈性，煮出來的面口感好。

至於要放什麼食鹽沒有定義，我們普遍都是用普通的食用鹽。我們本地都喜歡吃鹼面，買麵粉來自己加工，在揉麵的時候加點鹽水和食用鹼一起揉，揉好的麵糰放在(面規)用屁股坐著趕出來的。

下面我來做一道簡單的家常炒麵：

1，備料：鹼面、紅燒肉罐、魷魚須、紅蔥頭、小芹菜、青紅椒、鮮香菇、豬油、鹽、味精各適量。

2，鍋洗淨加水燒開，下麵條煮開1至2分鐘，撈起控幹，裝在盆子里加點花生油攪拌均勻備用。

3，香菇切片、小芹菜切小段、青紅椒切條、紅蔥頭切碎，魷魚須洗淨切段備用。

4，鍋洗淨燒熱下豬油、加紅蔥頭爆香、放入香菇魷魚須煎炒片刻，再加入紅燒肉罐、芹菜、鹽、味精，最後倒入麵條，小火翻炒片刻即可。

平時碘鹽就行，如果吃麵條，可以加點雞蛋，老家閒食，做法比較簡單，麵粉雞蛋調糊，平底鍋抹油，倒上/麵糊2面焦黃可以使用

做麵點放鹽的話一般沒那麼講究，如果非要弄得話，就用最細的井鹽，用花椒，八角，(或者加一個小幹辣椒)把鹽炒一下，放涼後用小篩子篩出來，只用鹽。

我一般用雪天烤鹽來發酵，這種鹽經過了800℃的高溫烤制，去除了原料鹽中的異味及不良物質，純度高，嚐起來的口感好，性質呈鹼性又很適合用來發酵，做西點之類的我偶爾也會用雪天食用海鹽，味道獨特，用來做蛋糕、麵包很合適。