黃牛肉為牛科動物黃牛的肉。功用溫補脾胃，益氣養血，強壯筋骨，消腫利水。主治脾胃陽虛，脘腹疼痛，洩瀉，脫肛，水腫；精血虧虛，消瘦乏力，筋骨痠軟等。本品含蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素BZ、鈣、磷、鐵，又含膽固醇、必需氨基酸等。氣味 甘、溫、無毒。牛，主要有黃牛、水牛兩種。作為滋補肉食，自古就只選用黃牛肉。黃牛肉的營養價值很高，特點是高蛋白、低脂肪。每100克黃牛肉中，蛋白質高達20克，豬肉只含16．9克；而牛肉所含脂肪只有10．2克，豬肉卻高達29．2克。黃牛肉高蛋白、低脂肪的特點，有利於防止肥胖。由於不致攝入過多的膽固醇，對於預防動脈硬化、高血壓和冠心病，也有好處，所以黃牛肉在西方發達國家特別受到歡迎炸牛排、番茄牛肉湯是西餐中的常備菜餚。俄羅斯的土豆燒牛肉，美國加州的牛肉麵，都是很受歡迎的食品。中國使用牛肉製作的風味食品，諸如燈影牛肉、麻辣牛肉、水煮牛肉，更是風味各具，聲名遠揚。然而，這些風味食品，雖然色豔、氣香、味美，但有的是油炸燻烤，有的又過分辛辣，都不是可供經常食用的保健食品。作為滋補保健食品，最簡便有效的莫過於牛肉蘿蔔湯。選取較肥的新鮮黃牛肉，洗淨，放入鍋中，加水適量，用文火慢慢加熱，燒開後約10分鐘，將帶有泡沫的水全部倒掉。然後將牛肉切碎，與生薑、花椒、食鹽一起放入鍋中，加水適量，先用大火燒開，再用小火燉煮。在牛肉即將爛之時，放入白蘿蔔條，蘿蔔一熟，此湯即成。食用時再加入適量味精，滋味更加鮮美。
黃牛肉為牛科動物黃牛的肉。功用溫補脾胃，益氣養血，強壯筋骨，消腫利水。主治脾胃陽虛，脘腹疼痛，洩瀉，脫肛，水腫；精血虧虛，消瘦乏力，筋骨痠軟等。本品含蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素BZ、鈣、磷、鐵，又含膽固醇、必需氨基酸等。氣味 甘、溫、無毒。牛，主要有黃牛、水牛兩種。作為滋補肉食，自古就只選用黃牛肉。黃牛肉的營養價值很高，特點是高蛋白、低脂肪。每100克黃牛肉中，蛋白質高達20克，豬肉只含16．9克；而牛肉所含脂肪只有10．2克，豬肉卻高達29．2克。黃牛肉高蛋白、低脂肪的特點，有利於防止肥胖。由於不致攝入過多的膽固醇，對於預防動脈硬化、高血壓和冠心病，也有好處，所以黃牛肉在西方發達國家特別受到歡迎炸牛排、番茄牛肉湯是西餐中的常備菜餚。俄羅斯的土豆燒牛肉，美國加州的牛肉麵，都是很受歡迎的食品。中國使用牛肉製作的風味食品，諸如燈影牛肉、麻辣牛肉、水煮牛肉，更是風味各具，聲名遠揚。然而，這些風味食品，雖然色豔、氣香、味美，但有的是油炸燻烤，有的又過分辛辣，都不是可供經常食用的保健食品。作為滋補保健食品，最簡便有效的莫過於牛肉蘿蔔湯。選取較肥的新鮮黃牛肉，洗淨，放入鍋中，加水適量，用文火慢慢加熱，燒開後約10分鐘，將帶有泡沫的水全部倒掉。然後將牛肉切碎，與生薑、花椒、食鹽一起放入鍋中，加水適量，先用大火燒開，再用小火燉煮。在牛肉即將爛之時，放入白蘿蔔條，蘿蔔一熟，此湯即成。食用時再加入適量味精，滋味更加鮮美。