按照其他茶類的加工工藝來製作，捂鮮葉、長時間萎凋，再用高溫快炒；

新茶就會很香苦澀降低，現喝口感會很好；

重要的是：這樣子的茶放個三年五載的基本就沒味兒了，不符合普洱的傳統工藝越陳越香。

品茶交友.迷糊茶童為你解答！

雲南曬青毛茶是選用雲南大葉種茶樹鮮葉經殺青、揉捻後，採用太Sunny曬乾而成的綠茶。不是完全靠烘乾和烤乾的，基本上是晾乾的，所以儲存了很多的有機質，以備後面的再次發酵，故而普洱茶越放越好，每年都有變化。首先帶大家瞭解普洱茶傳統加工有哪些！

普洱茶曬青毛茶的傳統工藝加工絕大多數茶友都知道（採摘、攤晾、揉捻、殺青、日曬）.其實普洱茶的傳統工藝總的有三種工藝！

採摘→萎調→殺青→攤晾→揉捻→日曬

採摘→萎調→殺青→攤晾→揉捻→晾曬→再次揉捻→日曬

採摘→熱捂→殺青→攤晾→揉捻→日曬

曬青毛茶萎凋工序中又有三種不同的萎凋工藝：

1.自然萎調：將鮮葉均勻攤放於竹簾或竹篩上，置空氣流通，陰涼乾燥處進行.【雲南曬青毛茶常用工藝】我們稱之攤晾!

2.萎凋日光萎調-將鮮葉均勻攤放於日光下萎凋萎.

3.凋槽萎凋-將鮮葉均勻攤放在萎凋槽上進行萎凋.

諸多複雜的製作工藝，匠人匠心制好每一片茶！

那麼問題來了！怎樣製作工藝出來的曬青毛茶更為出眾呢？

答：採摘→攤晾→殺青→揉捻→晾曬→再次揉捻→日曬.這一套製作流程，更能使曬青毛茶更為出眾！

原因如下：揉捻是曬青毛茶重要的關鍵.揉捻的作用：破壞葉片組織，使其細胞裂開，葉內汁液流出，在揉捻裹卷的過程中黏附在葉條上。茶葉乾燥後，這些汁液就會凝集在葉表面，用開水沖泡時，可溶性的物質就容易全部浸泡出來。揉捻使葉片細胞擠揉裂開的程度叫“細胞破碎率”.細胞破碎率越高，茶湯的滋味越濃烈，但不耐浸泡。反之，茶湯滋味淡薄，耐泡性增強。因此，普洱茶外形色澤的油潤程度、茶湯色相的亮度、滋味濃醇厚度等，與揉捻很有關係。揉捻不足的普洱曬青毛茶，外形色澤淡薄少油潤，湯色淺薄味平淡.

傳統工藝的技術，即使是幾十年的製茶工人都不能確保揉捻的最佳狀態！所以出現了“兩次揉捻”，在第一次揉捻未能達到理想目標時候，進行二次揉捻，使得“細胞破碎率”提高.

總結：採摘→攤晾→殺青→揉捻→晾曬→再次揉捻→日曬。更能使得曬青毛茶尤為出眾！