柴雞怎樣做好吃，湖北一般分公雞和母雞的做法！

1.散養的沒喂飼料的公雞，因為活動範圍廣，是個運動健將，一般肉質都很緊實，一般紅燒的多，或者直接跟少量生薑，辣椒紅燒，或者跟土豆紅燒，或者跟板栗紅燒，除了紅燒還可以用乾鍋燉！都是不錯的選擇！好的土雞隨便怎麼做味道都很贊得！

2.散養的母雞一般都是燉湯了，清洗乾淨了，用雞身上自帶的黃油炒幾分鐘，然後冷水冷鍋紫砂鍋燉起來，可以滿屋飄香！雞湯油黃，喝起來不膩！現在品質好的雞不容易買到，大多數都喂飼料！

雞品種不同，口感也不會有不同！一般的散養不喂飼料農村的那種土雞，母雞估計最多也就三斤左右，公雞大概三斤半左右！太重了，太胖了，雞口感也會有影響！

白切雞很多人都吃過，但梅州的白切雞點這種醮料你有吃過嗎？

雞的煮法有許多種，白切雞就是其中之一，它的做法簡單，味道原汁原味，非常鮮美。

材料:

活柴雞一隻

蒜頭10個

薑片5片

鹽適量

麻油少許

薄荷葉少許

味精少許

白糖適量

白醋150ml

做法:

1 活柴雞處理乾淨，去除雞腳。

2 把雞的裡裡外外均勻地抹上少許的鹽加薑片放入大盤中。

3 鍋中的水燒開，把盤裡的雞放入鍋隔水蒸25分鐘(雞的重量來決定蒸的時間)。

4 蒸熟的雞取出斬成塊放入盤中。

蘸料製作:

1 蒜頭(去皮)、薄荷葉放入攪拌機內加入白醋、白糖、鹽、味精打成糊狀倒出放入碗中。

2 在蘸料中放入少許的麻油再攪拌一下。

小貼士:

攪拌機和碗不要有水份，因為醋碰到水份這樣的蘸料會比較辣嘴。

..柴雞在我們這叫笨雞，不管怎麼做它都好吃，清水煮湯它雞味濃郁，紅燒它雞肉筋道，今天跟大家分享一個大醬炒笨雞。

..主料：笨公雞一隻（宰殺乾淨）二千克

..配料：花生油八十克，黃豆醬六十克，生抽五十克，鹽粉十克，糖十克，蔥段一百克，蔥花十克，薑片十克，紅辣椒五克，味精二克，

..製作：一，把雞洗淨，剁成三釐米的塊，焯水瀝乾，二，鍋內倒入油燒熱，把紅辣椒，蔥姜炸香，倒入雞塊翻炒，放入大醬，生抽，糖，鹽，繼續翻炒五分鐘，三，鍋內倒入開水一點五千克，中小火燉煮四十五分鐘，四，待水盡放入蔥段味精翻勻，二分鐘後出鍋。五，謝謝試做。