有朋友可能就會問到，為什麼小炒肉是下飯神菜？作為湖南的湘妹子，我不得不說到以下幾點：

①小炒肉，製作原料簡單，瘦肉和五花肉都可以。主要配料有，辣椒和料酒、生抽。

②一道經典的下飯菜，怎麼吃都不會膩。製作過程簡單，方便易學。主要步驟如下：

1：首先，將辣椒洗乾淨斜切備用，通常會選擇斜切，可以方便食材更加入味。將肉切片用少許料酒醃製，方便快速爆炒。

2：將鍋燒製7分熱時，倒入辣椒快速翻炒4-5分鐘左右，然後及時放入肉片，均勻炒制3分鐘左右，再加入生抽調味。

3：配菜和主菜翻炒至成熟時，加入適量鹽，味精，出鍋即可。（喜歡吃蒜和生薑的朋友，也可加入少許蒜末和薑絲提味）

湖南人最愛的家常菜，香辣夠味飯都不夠吃！

湖南人嗜辣是眾所周知的了，在他們最愛的家常菜當中，有一道簡單好吃的尖椒小炒肉一直是一種靈魂存在，小到每家每戶，大到餐廳飯館都能看到它的身影。今天大廚就要把這道迷人的湘菜教給大家~

如果你也愛吃肉並且無辣不歡，那就快把小板凳搬過來坐好咯！

要做好這道小炒肉，首先肉片要切得足夠薄，這樣炒出來的小炒肉肉質鮮香嫩滑，口感不柴。其次辣椒選用長條的尖青椒切成圈，這樣搭配肉片煸炒過後，辣椒的香多於辣，而且又不會嗆口。

最後加上萬能的老乾媽調味，一道簡單的尖椒小炒肉就完美了，鮮香下飯，好吃到飯都不夠吃！愛吃辣的福利~

啊~讚美湘菜！

- 食材 -

湖南椒150克、豬瘦肉150克、芹菜50克、蔥薑蒜15克、鹽3克、味精2克、雞精3克、老乾媽15克、老抽1克、生抽5克、胡椒粉3克

- 步驟 -

1. 瘦肉切薄片，洗乾淨血水，控幹水分，放鹽1克，味精，雞精，老抽，少許澱粉，拌均勻。

2. 鍋裡燒熱油少許，下肉片略炒，肉片變色倒出。

3. 湖南椒切小圈，芹菜切2CM的節。鍋裡燒熱油，熗香蔥薑蒜，下湖南椒煸炒，加鹽2克。

4. 炒至辣椒出味時，倒入肉片，放鹽，生抽，味精，雞精，老乾媽，胡椒粉炒均勻。

5. 下入芹菜，炒至斷生即可裝盤。