節食會導致心情不好，脾氣變差的，因為節食會讓你的身體動用你體內儲備的物質來供應身體的營養需求。節食會讓你低血糖，厭食，掉髮，頭暈，乏力等現象。節食減肥即使暫時能減體重，等你恢復正常飲食以後會以數倍的體重數反彈回來，既不能減肥又傷害身體。

我們人體主要有三大產能營養素提供供給營養，分別是蛋白質，碳水化合物，脂肪。節食期間這些營養素是沒有攝入的或者只攝入其中的一種，有的甚至是以喝水或者吃單一的食物來代替的。缺乏了這些營養素會導致什麼症狀呢？分別來看一下：

1，蛋白質。

蛋白質主要調節各種代謝過程的激素，維持和調節體內的酸鹼平衡及血漿膠體滲透壓，當缺乏蛋白質時血漿蛋白質含量下降，血液內的水份滲透周圍組織，造成水腫現象，有些人減肥不吃優質蛋白質時候或者很少吃，這也是導致水腫的主要原因之一。

另外，蛋白質參與神經衝動的傳導及遺傳資訊傳遞，5-羥色胺等氨基酸代謝產物是重要的神經遞質，參與神經衝動的傳導。節食減肥有時候會讓你脾氣差，心情不好，和這個有很大關係。

有些是素食主義者，可以吃豆製品，雞蛋，牛奶來補充優質蛋白質也是非常不錯的選擇。

2，脂肪。

主要維持體溫和保護面板，促進脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。為什麼有的人減肥期間不吃脂肪類是食物，會導致VA，VD，VE，VK這些維生素的缺乏，這個也和不吃脂肪類食物有很大關係。

減肥期間是不吃反覆油炸的氫化油加工的食品，吃多了除了導致增加體重，還會影響身體健康。

3，碳水化合物。

主要供給能量，佔總能量的55%~60%，構成機體組織細胞的成分，另外攝入充足的碳水化合物可以增加肝糖原，幫助解毒和保護肝臟，另外不吃碳水化合物會讓你頭暈，乏力，影響心情。

減肥期間最基本的三大產能營養素不能少，如果缺少不但不會減肥，還會讓你出現身體的不適，甚至還會讓你變成易胖體質。

建議：健康減肥應該是均衡飲食，減少高熱量食物攝入量，增加低熱量食物，適量運動，充足睡眠，良好心態，這樣才能健康減肥保持體重不反彈。