其實一年四季只要有葡萄，都可以做葡萄酒。如果你要問我，哪個月最適合做葡萄酒，因為我家裡種了很多葡萄，種了幾畝地的葡萄，從我小時候到現在，以我對葡萄的瞭解，我個人感覺做葡萄酒是在六月末七月初，這個時候葡萄剛上市，這時候釀的葡萄酒，味道特別鮮美，葡萄的水分也比較多，出酒量也特別高，像我家種的那種做酒的葡萄，叫京芽，十斤葡萄2.5斤冰糖，估計都能出七斤的葡萄酒。

這種葡萄釀的酒，酒質特別好。出酒量也特別高，喜歡喝酒的人都不會喜歡甜度特高的葡萄酒，那這種酒就是很多喜歡喝酒的人喝。

釀造葡萄酒最好選擇葡萄豐收的秋季。

1、家庭製作的話，應該用新鮮上市的葡萄。最好在葡萄大量上市的時候，如八月九月，十月已經有點晚了。不要買提前上市的大棚果，價錢貴不說，口感還不好。頂好是紫粒大顆的果子。一粒粒洗淨摘下，瀝乾並晾乾水分。

2、葡萄成熟季節，每年8月初至11月份都可以，不需要保溫保暖，溫度不要太高，發酵期30天左右。入秋後溫度稍低，但不會對發酵有太大影響，白天溫度還有二十幾度，晚上可以用棉被包紮一下保暖，發酵後溫度會逐漸升起來的。

3、釀造葡萄酒最好選擇葡萄豐收的秋季，大多數酒莊都選擇在9月份10月份釀造葡萄酒。因為這個時段葡萄成熟高而且新鮮，質量好，並且最重要的是這時候的室內溫度恰好在20度多一點，這是非常適合發酵的溫度，如果室溫低，葡萄發酵的不充分，做出來的葡萄酒口感不好。