主料

魚一條

肥腸半斤

輔料

藕一斤

芹菜幾根

香菜幾根

蔥薑蒜適量

幹辣椒適量

辣椒粉適量

醪糟適量

生粉適量

泡椒適量

配料

香料適量

豆瓣醬適量

香油適量

1. 魚切片，魚頭切兩半。

2. 魚片碼鹽10分鐘，再裹一層生粉，拌均勻。

3. 倒油，先加香料，爆炒，去掉藥味，再加入蔥薑蒜泡椒，豆瓣，爆炒出香味然後加高湯，燒開後加醪糟，喜歡吃蒜的重口味同學可以在這個時候加入整蒜。

4. 藕切片~~尼瑪G M說字數太少，哥沒文化，就認識3個字可以麼

5. 水開後，先加魚頭，然後加入藕片，略煮2分鐘，然後一片片的夾魚入鍋。

6. 肥腸切段，哥這次是買的滷好的，尼瑪肥腸太坑爹了，35一斤，哥下次自己滷。

7. 芹菜，大蔥，香菜切段。

8. 加大蔥，芹菜杆杆，幾分鐘後魚熟了，不要問哥幾分鐘熟，哥不曉得。然後在湯麵上鋪上芹菜葉，香菜，辣椒粉和幹辣椒，幹辣椒要剪成小段。

9. 煎滾油~~~尼瑪哥就認識3個字，G M不讓發。

10. 把滾油淋在幹辣椒上，噹噹噹~完工。親，想吃蠻，包郵哦。

溫馨小提示

生粉不加水，直接拌魚，讓魚更細滑，沒有勾欠的厚重感。