香料滷水配方的書籍，在某寶上搜索一下就會出來很多中，但是我感覺看過書之後，只會讓自己更迷茫，更不知道到底該用哪個配方才是最好的。

與其買滷水香料的配方的書籍，倒不如買一些認識香料，瞭解香料的味道，它的作用，它的營養這方面的書籍來看，看這些書籍，一可以認識香料，瞭解香料，二可以在熟悉每一種香料的屬性的時候，在以後的實際操作中，可以更加的得心應手。

其實滷菜的配方沒有大家想象的那麼神秘，當然，一鍋好的滷水，滷出來的東西既好吃又好看，各種香料的組合是必不可少的重中之重，但是前提是，你首先需要了解每種香料的口味和作用，在你得到一個滷水配方的時候才能走一定的分辨能力，現在網路發達，有太多的人一說就是什麼多少年多少年的秘製配方，但是很多都是假的。

很多都是把配方公佈於眾，動不動就是20多種香料，還不管是什麼料都是每種幾十甚至一百多克的往一塊放，滷肉的香，很大一部分是出自各種香料的組合，但是並不是越多越好，不懂的一看，呵～好多種香料，用這個滷出來的東西肯定很好吃，其實不然，滷湯是滷的東西越多，用的時間越長，滷的肉才會越香。

要想做出一鍋好的滷湯，滷出美味的滷肉，滷湯的調製，香料的配比組合，滷製品的醃製和加工，滷湯的調味和儲存，缺一不可。

實體書籍我首先推薦一本《看圖識香料》，這本書前半部分收錄了近三十種烹調中常用的香辛料，以及烹調中的用法和用量，後半部分收錄了幾位資深大廚分享的實用知名滷味的配方，題主可以參考一下。