對華人來說，都不錯，對糖友來說，也都不錯。比如口渴的糖友，喝粥會立馬緩解口渴，這種血糖暫時性的升高，對人體並沒有害處。很多專家痛恨穀物，說什麼一碗米飯一碗糖，簡直是胡扯，糖尿病人口渴時吃純淨的糖會口渴加重，吃米飯和喝粥則不會。吃啥對人體來說，第一是補充了營養，第二就是保持對這種食物的處理能力。

判斷一種食物是否適合糖尿病患者食用，有兩項指標可供參考：一是血糖指數（GI），二是血糖負荷（GL）。

血糖指數：反應食物碳水化合物“質”的指標

血糖指數是反應食物中碳水化合物升糖作用和能力的一項指標，血糖指數越高，升高血糖的作用越強，速度越快。但需要注意的是，血糖指數僅僅反應了食物中碳水化合物的“質”，沒有反應出食物碳水化合物的“量”。比如，大米粥的血糖指數為70，白米飯的血糖指數為83.2，雖然二者的血糖指數都不低（血糖指數低於55為低血糖指數食物），但是大米粥的碳水化合物含量卻不高，每一個單元大米粥碳水化合物含量只有9.9，而米飯卻高達25.9。這時又該如何判斷呢？有一個新的指標，血糖負荷，可能更具有參考價值。

血糖負荷：反應食物碳水化合物“質”與“量”的指標

血糖負荷，是食物的血糖指數與食物中碳水化合物含量乘積的百分比，它是將食物碳水化合物的“質”與“量”相結合的指標，主要反應食物中碳水化合物對血糖的整體影響情況。血糖負荷低於10，為低血糖負荷食物；血糖負荷高於20，為高血糖負荷食物。相同質量的食物，血糖負荷越高，對血糖整體影響越大。大米粥的血糖負荷是6.9，白米飯是21.5。所以，攝入相同質量的大米粥與白米飯，白米飯對血糖的影響更大。

這個問題好解釋，給你100g 大米粥和100g 白米飯，大多數人可以輕鬆喝掉100g 大米粥，但100g 白米飯可能只吃的到1/3-1/2。相反，可以吃100g 白米飯的人，大米粥可能要喝300-400g，甚至更多，才夠填飽肚子。現在能理解為什麼說吃大米粥容易升血糖了吧。是因為大米粥喝著方便，一喝三四碗，吃這麼多，怎麼不升高血糖。大米粥雖然是低血糖負荷食物，但血糖負荷畢竟是將食物碳水化合物的“質”與“量”相結合的指標，“量”也是影響血糖的一個重要指標，受食物攝入數量的影響較大，吃的越多，對血糖影響也較大，吃的越多，血糖升的越高。