雞蛋清可以做很多東西，比如天使蛋糕，蛋白糕，慕斯等等，如果是中餐，最簡單的就是做拔絲香蕉，將蛋白用手抽攪打至溼性發泡，再加入麵粉，攪拌均勻，調成糊，然後將香蕉裹糊炸至金黃後備用，熬糖後拔絲

檸檬味的小戚風

材料：蛋清150g；白糖55g；蛋黃50g；低筋麵粉適量；檸檬汁30g；食用油40g；白醋一勺。

1、蛋黃加入白糖15克攪勻。

2、加入檸檬汁及40克植物油拌均勻。

3、加入低筋麵粉拌勻。

4、蛋清加入點白醋白糖55克

5、直接打成乾性蛋白霜。

6、蛋白霜和檸檬麵糊翻拌均勻。

7、用勺子把蛋糕糊灌入紙杯8分滿。

8、放入烤箱120度烤15分鐘再160度烤10分鐘

9、黃色清香撲鼻的小蛋糕非常好吃，小朋友的最愛！

蛋清做主要原料的小吃，大多都是甜點，雙皮奶啊，天使蛋糕，蛋白糖，馬卡龍，蛋白薄脆餅，蛋撻餅乾都可以。網上基本都能搜到教程。

烤蛋白

用料

烤蛋白的做法

蛋白6個

加檸檬汁

加糖

蛋白打至乾性發泡

素白盆子盛蛋白，刮刀批成山型，表面積大一些，因為表面那層皮比較好吃

烤箱150度中下層烤20分鐘左右，表面上色後出爐，馬上開吃，不然就塌了