剁椒魚頭一道經典的湘潭名菜，一直深受老百姓的喜愛，剁椒魚頭香氣四溢、色澤紅亮、味道鮮美，在不斷勾引著你的味蕾，鮮辣適口的口感，讓人流連忘返。
魚頭富含人體必需的蛋白質、卵磷脂和不飽和脂肪酸，常吃可以有效補充營養，有益智補腦及延緩衰老有好處。在平時，我們一般都是蒸著吃剁椒魚頭，今天我們不蒸，而是煮著吃，這樣做出來的魚肉更加的入味，下面給大家分享剁椒魚頭的詳細做法，喜歡的朋友一定要試一試。
食材準備：魚頭、大蔥、大蒜、青椒、小米椒、幹辣椒、花椒粒、香辣醬、生抽、胡椒粉、雞精、料酒、蒸魚豉油、白酒、鹽、食用油
具體步驟：
1、準備一個新鮮的大魚頭，從頭頂上劈開，注意不要切斷，用刀颳去裡面的黑膜，黑膜腥味很重，去掉可以有效去除腥味，清洗乾淨後放入盤中備用；
2、準備所需要的配菜食材並清洗乾淨，大蔥兩根，一根切成長段，一根切成小圈，大蒜去掉外皮切成小塊，生薑切成薑末，青椒切成小粒，小米椒也切成小粒，幹辣椒切成段，裝入盤中備用；
3、起鍋，鍋中倒入適量食用油，加入一勺香辣醬，開中小火不斷翻炒炒出紅油，然後下入切好的大蒜、蔥段，薑末，幹辣椒以及一小把花椒粒，不斷翻炒炒出香味；
4、炒出香味後下入魚頭，然後倒入適量清水沒過魚頭，然後開始調味，加入適量鹽、生抽、胡椒粉，以及適量料酒去腥，適量老抽上色，然後開大火煮開；
5、湯汁煮開後，不斷將湯汁淋上魚頭，讓魚頭充分的吸收湯汁入味，煮至魚頭熟透，將魚頭撈出裝入盤中擺好，魚肉若能輕鬆的被筷子扎透，說明已經煮熟了；
6、另起鍋，倒入適量食用油，油熱下入切好的蔥圈，加入一勺香辣醬和切好的蔥圈，開中小火不斷翻炒炒出紅油，然後倒入青紅椒粒，不斷翻炒炒出香味，緊接著開始調味，加入適量雞精、生抽、蒸魚豉油以及少量白酒，不斷翻炒炒至料汁變得濃稠；
7、將炒好的雙椒湯汁盛出淋在魚頭上，這道營養豐富的雙椒魚頭就做好了，散發著陣陣清香，香辣爽口，魚肉鮮嫩，看著就非常有食慾。
剁椒魚頭一道經典的湘潭名菜，一直深受老百姓的喜愛，剁椒魚頭香氣四溢、色澤紅亮、味道鮮美，在不斷勾引著你的味蕾，鮮辣適口的口感，讓人流連忘返。
魚頭富含人體必需的蛋白質、卵磷脂和不飽和脂肪酸，常吃可以有效補充營養，有益智補腦及延緩衰老有好處。在平時，我們一般都是蒸著吃剁椒魚頭，今天我們不蒸，而是煮著吃，這樣做出來的魚肉更加的入味，下面給大家分享剁椒魚頭的詳細做法，喜歡的朋友一定要試一試。
食材準備：魚頭、大蔥、大蒜、青椒、小米椒、幹辣椒、花椒粒、香辣醬、生抽、胡椒粉、雞精、料酒、蒸魚豉油、白酒、鹽、食用油
具體步驟：
1、準備一個新鮮的大魚頭，從頭頂上劈開，注意不要切斷，用刀颳去裡面的黑膜，黑膜腥味很重，去掉可以有效去除腥味，清洗乾淨後放入盤中備用；
2、準備所需要的配菜食材並清洗乾淨，大蔥兩根，一根切成長段，一根切成小圈，大蒜去掉外皮切成小塊，生薑切成薑末，青椒切成小粒，小米椒也切成小粒，幹辣椒切成段，裝入盤中備用；
3、起鍋，鍋中倒入適量食用油，加入一勺香辣醬，開中小火不斷翻炒炒出紅油，然後下入切好的大蒜、蔥段，薑末，幹辣椒以及一小把花椒粒，不斷翻炒炒出香味；
4、炒出香味後下入魚頭，然後倒入適量清水沒過魚頭，然後開始調味，加入適量鹽、生抽、胡椒粉，以及適量料酒去腥，適量老抽上色，然後開大火煮開；
5、湯汁煮開後，不斷將湯汁淋上魚頭，讓魚頭充分的吸收湯汁入味，煮至魚頭熟透，將魚頭撈出裝入盤中擺好，魚肉若能輕鬆的被筷子扎透，說明已經煮熟了；
6、另起鍋，倒入適量食用油，油熱下入切好的蔥圈，加入一勺香辣醬和切好的蔥圈，開中小火不斷翻炒炒出紅油，然後倒入青紅椒粒，不斷翻炒炒出香味，緊接著開始調味，加入適量雞精、生抽、蒸魚豉油以及少量白酒，不斷翻炒炒至料汁變得濃稠；
7、將炒好的雙椒湯汁盛出淋在魚頭上，這道營養豐富的雙椒魚頭就做好了，散發著陣陣清香，香辣爽口，魚肉鮮嫩，看著就非常有食慾。