解讀一下狗爪豆，其實它還有個名字叫狗毛豆，這是四川人的叫法，挺有意思。第一次見到它，是在家旁邊的市場上，一個四川阿婆面前放著用水浸泡的狗毛豆，乍一看，不認識，仔細看，依舊不認識，遂蹲下來請教，才知道這是四川人餐桌上用到的食材，據說貴州那邊也有。

狗毛豆外形長的像豆角，但又有所區別，因為它有小毒，所以摘下來之後，不能直接食用，需要煮透煮熟，然後用水浸泡一天，切開後的橫截面肉厚厚的。我是按照市場上四川阿婆傳授的方法做的，略微有點小發揮。

1.狗毛豆洗淨斜切片，五花肉切片，小米辣切段，杭椒切段

2.鍋內放底油，下入五花肉片，烹料酒，生抽，煸炒出油，放入豆豉，煸香

3.放入狗毛豆翻炒，放入小米辣和杭椒，翻炒入味，調入適量鹽，出鍋

狗毛豆的口感不是面的，不是脆的，很神奇的可以吃上癮，很是下飯，如果你在市場上見到它的話，千萬別錯過。

我是在粵西山區一直都有種植狗爪豆的歷史。都是小規模種植的。狗爪豆種植不難，最難的是從摘豆到把豆曬乾，要經過幾道工序。工序相當繁瑣。

豆莢成熟的時候採摘，經過水煮後，把表皮用人工一點點去掉。去完表皮還要把裡面的種子和豆莢分開。然後把處理的種子和豆莢拿出浸泡，一般要浸泡一天以上。浸泡的時候一定要是活水浸泡。我家的都是在溪水裡面浸泡的。因為狗爪豆是有毒的，浸泡的作用是把毒素去除。浸泡好的豆莢拿出來曬乾。然後就可以存放了。想吃的時候拿出來泡發煮來吃。味道鮮美，有滋陰補腎功效。

狗爪豆的做法很多：

一：狗爪豆燜五花肉

1、狗爪豆提前泡發，泡發好的豆切段，五花肉切片

2、熱油鍋把五花肉炒至金黃。

3、炒好的五花肉倒入砂鍋，加入狗爪豆。清水淹沒過肉和狗爪豆，開火煮，水開後調小火慢燉，大概40分鐘，收汁加鹽攪拌均勻就可以了.

二：狗爪豆豬骨湯

1、狗爪豆提前泡發

2、買回來的豬骨砍成塊狀，冷水下鍋焯水撈出來備用

3、把骨頭和狗爪豆倒入砂鍋，加入適量的清水。大火燒開小火慢燉一個半小時。加入鹽就可以食用了。這樣湯很滋補的喔

三：爆炒鮮狗爪豆

將處理好的鮮狗爪豆切好，爆炒狗爪豆。炒好加入紫蘇。味道鮮美

狗爪豆有降脂減肥，排毒，護腎，溫中止痛，強筋壯骨的營養價值。剝皮，曬乾，然後加入豬骨加入黑點，煮1小時，就可以喝了，營養價值非常高。也可以炒，加入五花肉，然後炒，味道非常好。