首先想開個早餐店，你得選好店址或者流動攤位，在人流量大，下晚班高峰與上早班高峰地點，比如工業園區，學校門口，商業街口，但是這些地方往往會有很多餐飲店，你的有自己特色，品相可以差點，色味要好，所以味道才是王道。

第一，你的想好你做早餐是賣哪一種的，比如賣包子，稀飯，或者稀飯，燒餅，早餐的種類繁多，想好了在做，就是規劃好，別亂買一些無用的裝置，記著把一種產品做好，就叫拳頭產品，可以在做之前多觀察一段時間，多跑一些地點看看，結合自身條件做出選擇。

第二，在你做之前，先做一些嘗試，就是說你的產品味道如何，材料，裝置都要準備好，對材料的選擇，要求，當地的消費水平，都要考慮，做餐飲是件非常辛苦的事情，最好是兩三個人以上在一起做，或者每個人只做一樣，三個人合夥在一起做，比如我只做餅，包子和而你的合夥人賣稀飯或者加個小菜，也只能說這些了，別的我也不是很懂，一切靠自己，看當時情況而定。

當前的市場情況下，我並不建議你去開一個早餐店，因為現在的市場經濟不適合做重資產的投資。

開一個早餐店，需要選址，還需要租房子，還需要裝修，然後你可能也需要招人，而且還需要去運營運營的時間也比較長，資金回收的週期也很長。

如果說，你是因為沒有好專案，才去開早餐店的話，那麼我建議你去做一個平臺的專案，因為做平臺的投資是最低的，而價值卻是最大的。壽光就有一個很好的平臺專案啊。