食材換一換食材

五花肉

1000克

木薯粉

500克

香蔥

500克

胡蘿蔔

2個

雞蛋

3個

蘋果

1個

鹽

10克

醬油

5毫升

香油

3毫升

五香粉

20克

耗油

2小勺

步驟/方法分步閱讀

1

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五花肉改刀剁細，保留小塊狀，區別於餃子餡的肉泥狀，保留口感。香蔥洗淨，葉莖分開，蔥白切細，蔥葉切成小細段。胡蘿蔔洗淨，擦成細絲。

2

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原配荸薺，這個季節沒有出產，可用蘋果，白地瓜或蓮藕代替，口感相似。大膽用了蘋果，反而多了一股香甜的味道，實在意外所得！蘋果

3

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將切好的蔥頭，蘋果，胡蘿蔔混合，磕入兩個雞蛋，依次加入適量的鹽，雞精，五香粉，生抽，香油，胡椒粉，耗油，白糖，混合均勻，用手同方向攪拌上勁。

4

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倒入適量的木薯粉或地瓜粉，小蔥葉段，拌勻。

5

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豆皮攤開，改成小張，將調好的肉餡放入，兩頭留邊，內包不露口子，包成卷。

6

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將整理成型的五香卷，冷鍋冷水放入蒸籠，蒸煮十三分鐘，也可用微波爐，水汽小，形更好，高火十分鐘完成。

7

/7

蒸好的五香卷，外表看起來Q彈，可切斷吃。炸一下更香更可口，或者，斜刀切成小段，放入雞蛋液裹勻，放入八成熱油中炸制，撈出裝盤即食！