長時間不吃大米和小麥對健康是有影響的，也並不是減肥的方法。大米和小麥作為幾千年的主食，對身體的益處很多，是補充營養素的基礎食物，樓上也列舉很多。米和麵的優劣難以絕對地比較，具體的營養價值與品種、產地、加工的精度、烹調的方法有很大的關係。吃米的人沒有必要為了“面的營養好”而拒絕大米，改吃麵食；吃麵的人也沒有必要為了米的賴氨酸含量高（也只是相對的）而拒絕吃麵。更不應為了道聽途說的減肥論而拒絕吃米和麵，應吃多樣化的食品，不論是米、面、粗糧都應當經常調換，並能做好烹調，把主食與其他食品合理地搭配，就能夠獲得充足的營養素。引起肥胖並非因為澱粉，而是攝取了過多的熱量所致。其次，澱粉含有大量的糖，而許多不是以澱粉形式出現的食品也會在體內轉化為糖類，比如果糖或砂糖等甜食，它們能夠明顯嚐出甜味，屬於單糖類。不過這類食物除了熱量之外，並沒有提供其他的營養成分，而且對身體也有負面影響。這些甜食進入消化器官之後會很快消化完畢，所以不是最佳的食品選擇。常吃甜食除了會增加體內的自由基數量之外，還有可能導致糖尿病。所以應該選擇優質的複合型糖類，比如五穀雜糧、米飯、麵食等，這些食品不但能提供飽足感，還可以緩慢地釋放熱量，如此才可以避免總是有飢餓感而不停地吃東西。這些食物除了可以提供糖類之外，還含有其他營養成分如維生素和礦物質。另外，大部分飲料含有太多的糖分，這也是造成肥胖的原因。記住，每喝十口果汁大概就會有一口是砂糖。此外果汁和甜食不但熱量高，還會引發慢性疾病。其實單純的澱粉食物熱量並不是非常高，往往是烹調方式使其提高了熱量。比如馬鈴薯，其熱量並不是很高，但如果和奶油一起烹飪，熱量就很驚人了。炒麵和炒飯由於烹調時加了很多食油，熱量自然比白飯、白麵要高很多。麵包也是同樣道理，有些麵包是一層油皮一層酥皮的製作方式，而油炸的甜面圈更是吸飽了油，所以，這些麵食的高熱量不應該怪罪於澱粉，而應該是油脂。為避免發胖可以選擇全麥麵包或五穀雜糧。全麥麵食不但含有維生素B群，而且纖維成分會佔有一定的體積，如此不但減少了澱粉的比例，這些纖維成分還可以提供充分的飽足感，從而減少熱量的攝取。營養均衡才能避免肥胖，飲食不均衡，攝取過多的油脂和高熱量食品，才是身材變形的元兇。所以，注重營養平衡，合理搭配膳食，既能滿足人體的營養素需求，又能保持正常體型。
長時間不吃大米和小麥對健康是有影響的，也並不是減肥的方法。大米和小麥作為幾千年的主食，對身體的益處很多，是補充營養素的基礎食物，樓上也列舉很多。米和麵的優劣難以絕對地比較，具體的營養價值與品種、產地、加工的精度、烹調的方法有很大的關係。吃米的人沒有必要為了“面的營養好”而拒絕大米，改吃麵食；吃麵的人也沒有必要為了米的賴氨酸含量高（也只是相對的）而拒絕吃麵。更不應為了道聽途說的減肥論而拒絕吃米和麵，應吃多樣化的食品，不論是米、面、粗糧都應當經常調換，並能做好烹調，把主食與其他食品合理地搭配，就能夠獲得充足的營養素。引起肥胖並非因為澱粉，而是攝取了過多的熱量所致。其次，澱粉含有大量的糖，而許多不是以澱粉形式出現的食品也會在體內轉化為糖類，比如果糖或砂糖等甜食，它們能夠明顯嚐出甜味，屬於單糖類。不過這類食物除了熱量之外，並沒有提供其他的營養成分，而且對身體也有負面影響。這些甜食進入消化器官之後會很快消化完畢，所以不是最佳的食品選擇。常吃甜食除了會增加體內的自由基數量之外，還有可能導致糖尿病。所以應該選擇優質的複合型糖類，比如五穀雜糧、米飯、麵食等，這些食品不但能提供飽足感，還可以緩慢地釋放熱量，如此才可以避免總是有飢餓感而不停地吃東西。這些食物除了可以提供糖類之外，還含有其他營養成分如維生素和礦物質。另外，大部分飲料含有太多的糖分，這也是造成肥胖的原因。記住，每喝十口果汁大概就會有一口是砂糖。此外果汁和甜食不但熱量高，還會引發慢性疾病。其實單純的澱粉食物熱量並不是非常高，往往是烹調方式使其提高了熱量。比如馬鈴薯，其熱量並不是很高，但如果和奶油一起烹飪，熱量就很驚人了。炒麵和炒飯由於烹調時加了很多食油，熱量自然比白飯、白麵要高很多。麵包也是同樣道理，有些麵包是一層油皮一層酥皮的製作方式，而油炸的甜面圈更是吸飽了油，所以，這些麵食的高熱量不應該怪罪於澱粉，而應該是油脂。為避免發胖可以選擇全麥麵包或五穀雜糧。全麥麵食不但含有維生素B群，而且纖維成分會佔有一定的體積，如此不但減少了澱粉的比例，這些纖維成分還可以提供充分的飽足感，從而減少熱量的攝取。營養均衡才能避免肥胖，飲食不均衡，攝取過多的油脂和高熱量食品，才是身材變形的元兇。所以，注重營養平衡，合理搭配膳食，既能滿足人體的營養素需求，又能保持正常體型。