鰱魚也叫大頭魚，胖頭魚，我們家鄉有種說法就是大頭魚魚頭比魚身更美味！

鯰魚魚腥味不大，肉質鮮嫩，很適合煲湯！

第一種，鯰魚（豆腐鯰魚湯）

豆腐，蔥薑蒜，鯰魚一條

豆腐下鍋加水加適量鹽煮進鹽味，煮出豆羶味

魚處理好用料酒醃一下，下鍋煎一下兩面，再下蔥白，姜蒜爆香，加水沒過魚就行，加點胡椒粉，調調底味，大火燒開，小火慢慢煮，煮成白色濃湯，加豆腐，煮個五六分鐘，加點糖提提鮮，撒上蔥花就可以。

鰱魚，我們可以用來做剁椒魚

魚頭魚尾去，放一個盤裡，放少許鹽料酒醃製一下，放入碗中備用。

魚身，大塊那種，一樣洗淨醃製一下。

準備輔料，蔥薑蒜，十三香或者胡椒粉，都行，剁椒，蒸魚豉油，生抽，老抽

起鍋，鍋冒煙放油，下蔥薑蒜爆香，再下剁椒，十三香，蒸魚豉油，老抽生抽翻炒均勻，有紅油的樣子即可！淋在魚頭，鰱魚塊上

蒸鍋水開上氣蒸十到十五分鐘，再悶五分鐘放上蔥段或者蔥花香菜就可以了

這裡，魚頭魚尾可以選擇做剁椒，魚身可以切成塊狀，醃一下，下油煎或者炸一下，炸成魚乾。

之後準備二荊條，還有紅椒，切成圈

起鍋燒油，姜蒜下鍋爆香，再下入青紅椒炒至微微發乾，給辣椒調調味，再下去魚塊猛火炒就可以出鍋了，乾鍋鰱魚塊。