我們雲南省過年都會殺豬，以前是因為沒有冰箱，豬肉無法儲存，立冬後天氣漸冷，豬肉可以做成火腿、臘肉、水醃肉、油炸肉存放，一是為了慶祝過年，二是利於長期存放。

殺豬的日子都會看看老黃曆，選擇一個黃道吉日，有的村子會在同一天殺豬，天矇矇亮，就邀請三五青壯年好友，先幫這家的豬殺翻了，讓主人家自己刮毛剔肉。又去另一家幫忙。小孩子們可樂壞了，在一旁觀望良久，看到剖開豬肚子後，趕緊叫奶奶用幾塊磚頭搭個簡單小灶，在找一片瓦片洗乾淨，把剛切下來還在冒著熱氣的三線肉擦上點鹽巴，放在瓦片上，肉還沒熟，那香噴噴的肉香味已經漂在空中。

如果是整個村子都殺豬，大家就各吃各的，最多就是叫外鄉的親戚過來吃殺豬飯，如果分幾批殺豬，那就熱鬧了，今天這家吃，明天那家吃，連續十多二十天不用自己做飯，天天吃殺豬飯。關係好的人家一天就把二頭豬吃完。

殺豬飯根據不同地方有不同的口味，在普洱市和西雙版納，最普通也是最經典的菜主要有，燒肉、酸醃菜炒瘦肉、三線肉白肉、蘿蔔煮排骨、爆炒豬肝，滷豬腸，涼拌豬耳朵等。

現在隨著人們的生活水平提高了，大魚大肉早已不稀奇，但是隻要說去吃殺豬飯，去的人就很多，殺豬飯不僅是一種傳統，吃殺豬飯的氣芬和熱鬧都讓人很開心很快樂

過年殺豬那是必須的。

農村殺豬吃肉的歷史也是我們國家經濟發展的歷史。

改革開放以前，中國實行計劃經濟，買什麼東西都需要票。農村人，也就是農民，沒有肉票，不能在市場上賣肉。只能在村裡，自己殺豬，街坊買肉。

不要認為這就是想當然，那時候，農村農民‍殺豬是不合法的，是偷偷殺豬的。因為農民養的豬必須賣給國家（縣食品公司）。

農民買肉也不像現在專門挑瘦肉買，而是撿肥肉買，目的是能煉出來一些豬油，在炒菜時加點油慢慢吃。

現在我們是市場經濟，市場上豬肉供應充足，老百姓餐桌上的肉蛋奶多了，吃肉也多了。每逢過年過節，農村還有殺豬的習慣。有的是家裡辦喜事需要殺豬，有的是做臘肉，找放心豬，吃放心肉。

現在人們的吃肉習慣也改變了，專門找瘦肉吃，帶骨頭的排骨比瘦肉還貴。這就是40年的改變。

感覺應該全國都是如此，特別是過去的農村一到過年的時候都張羅著殺頭豬，留夠自己用的剩下的肉賣掉，然後賺點下水過個肥年。現在有好多人不在殺了，因為經常不在家也沒餵養豬，到年打點錢回去讓家裡的人看看鄰居有殺的就買點好肉。基本不在集市買，怕買到注水肉，再說飼養的豬都是新增劑吃著不放心。