主料

豬肉餡一斤

豆腐500g

調料

色拉油

適量

食鹽

適量

雞精

適量

蔥

適量

姜

適量

料酒

少許

香油

少許

五香粉

適量

胡椒粉

適量

黃豆醬油

適量

瓤豆腐的做法

材料集合圖：

切豆腐（重要）：

1.把準備好的豆腐切成長8釐米，寬3.5釐米，厚1釐米的長方體（像名片大小）

炸豆腐（豆腐可以油炸也可煎）：

2.把切好的豆腐放在七成熱的油鍋中炸，方便一次定型

3.炸一分鐘後，豆腐表皮呈金黃有硬度。備用

肉餡的準備：

4.在準備好的肉餡中加入少許的五香粉，胡椒粉（提鮮），料酒，黃豆醬油，香油，鹽，適量雞湯。再加入切好的蔥末，薑末

5.順時針朝一個方向攪拌，使肉餡上勁（調好的肉餡看起來很細膩，用筷子加起來會有絮）

填肉（一塊豆腐填一兩肉）：

6.從炸好的豆腐較寬的一邊劃口，深度和寬度不要透過其他三邊

7.把調好的肉餡填入劃好的細口中，儘量填滿的同時保證肉餡的薄厚均勻

8.填好肉餡的豆腐平行放入碗中，（如圖，口朝上）

9.再加入適量的蔥片，薑片

10.最後在碗中加入胡椒粉，適量的雞湯,黃豆醬油和香油。

11.上鍋用大火蒸40分鐘（蒸的時間越長，肉的香味和豆腐越能融合到一塊，味道就越好吃，）