火鍋是一種飲食文化，沒有標準的配方和調製方法，所以根據你選擇的師傅來理解火鍋！

火鍋是一種藝術，可以有千百種形態變化，味道變化，可以吃出奇妙的味道來，達到火鍋的更高境界！

慢慢理解和領悟這種奇妙的飲食文化

火鍋是華人都喜歡的食物，因為什麼菜肉都能混到一起吃，各種口味的都能吃到一起，如果在家自己做可能需要時間，下面給大家分享一下做火鍋底料的製作方法

1、將新鮮的牛骨頭和豬骨頭放入鍋中熬煮，等湯沸騰後換小火慢慢吊煮到發白,之後把骨頭撈出，把湯麵上的泡沫漏掉加入枸杞和蔥姜然後放著備用。

2、之後把牛油倒入鍋中燒熱，洋蔥、姜、蒜、大蔥、小米辣、切碎倒入鍋中爆香，接著把幹辣椒、豆瓣醬放入鍋中一起翻炒，翻炒出香味加入香果、桂皮、八角、丁香、香葉等香料再次翻炒。

3、翻炒後加入事先熬煮好的骨頭湯。

4、最後把湯倒入大盆中，喜歡的再放點大棗，參等食材，放到開了火的爐灶上邊等著開鍋，下入羊肉片，茼蒿，餃子，麵條等，只要你喜歡什麼都可以刷，這口水都要留下來了，趕緊的動手吧。

這裡面有幾個靠譜得回答！

1火鍋有幾個派系，北派，以涮，燉為主得火鍋

2川式火鍋，以麻辣口味為主流味型

3南派火鍋，廣東福建沿海，清淡口味，海鮮味火鍋，潮汕火鍋為主。。。

具體看你學啥樣式的了！！

香料配製（100 斤油為例）

丁香 50 克，香茅草 25 克，排草 25 克，八角 400 克，桂皮 150 克，蓽撥 50 克，靈草 50 克，草果 150 克，甘草 50 克，香果 50 克，白扣 250克，陳皮 50 克，香菜籽 50 克，香葉 75 克，山奈 75 克，香沙仁 250 克，小茴香 250 克（共 17 種 4 斤量）混合打碎待用。