你好！對於這個問題我想很多人會比較好奇！煲湯為什麼會加牛骨？味道會好嗎？下面我帶大家一起了解加牛骨煲湯的用途，首先；肯定告訴大家的是這個湯並不是直接食用的！主要用於製作滷菜和火鍋的高湯，目的是提升滷菜的鮮味和回味，其製作過程也沒有也沒有什麼特殊的要求，介紹一款滷菜熬製高湯的配方，希望對你有所幫助；

豬筒骨500g、牛筒骨500g、雞架兩隻、大蔥100g、老薑100g（洗淨拍碎）、料酒100g、不鏽鋼桶一個

1、將豬骨、牛骨、雞骨架用清水浸泡2小時，中途換兩次水，目的是去除骨頭多餘血水，

2、將去去除血水的骨頭放入不鏽鋼桶中，加入清水漠過骨頭，開火待水沸騰用湯勺打去表面的浮沫，浮沫打幹淨後撈出洗淨備用，

3、不鏽鋼桶再加入清水20斤，放入處理好的豬骨、牛骨、雞骨架、開火將水燒開撇清雜質將準備好的大蔥和姜放入鍋中關小火熬製3-4小時，此高湯是餐館做法，家庭不建議製作費時，費力，

用去異味的、增香的、留香的香辛料可以使煲的高湯香味突出有回味香。

1、先焯水。把食材放在清水中泡2個小時使水變的清轍，而後撈出放在鍋中加入沒過食材的水，大火燒開焯水10分鐘撈出搓洗乾淨，這一步主要去除血水和淋巴是去除異味，為增香打基礎。

2、用去異味的香辛料。我們可選用三奈、良姜、白芷、草寇、白蔻等香辛料。

3、給食材增香的香辛料。我們可選用八角、桂皮、陳皮、茴香、香葉、砂仁、千里香、草果、香果、煙桂、丁香等香辛料。

4、給食材回味的香辛料。我們可選用當歸、蓽撥等香辛料。

經過焯水和使用去異味增香回香的香辛料就可煲出味鮮香又有回味的高湯。

豬骨高湯的做法：

1.準備好燉湯的輔料

2.大骨頭和生薑洗淨，冷水下鍋燒開10分鐘

3.撈出來再次洗淨

4.洗好的大骨頭放入高壓鍋內

5.放入蔥姜枸杞和大料

6.再放入足量的清水

7.蓋上蓋子，按下燉牛蹄筋功能即可。

豬骨+牛骨+雞或雞骨架三味一起煲湯？請用少量的桂皮、八角茴香和胡椒，或許能達到您所期望的鮮香又有濃郁的骨香。

豬骨+牛骨+雞煲湯？火鍋店喜歡這樣做，因為火鍋裡的佐料味重，菜品多，包裝好的火鍋底料中都有牛油成份，這樣搭配味道才美味。如果居家生活，您把豬骨+牛骨+雞混合在一起，一來影響他們之間的口味，二來破壞他們的營養了。

其實選用豬骨+雞或雞骨架做的底湯味道鮮美。何必要把牛骨混合在一起呢？不正確的食材混搭會有副作用的，沒有味美反而傷及脾胃，就得不償失了。

為何要將三種原料放在起煨湯？本人覺的分開煨湯口味更純正。將原料進行前期處理好後，選用沙鍋，在原料中注入適量冷水（沒過原料），放入生薑、少量的桂皮、八角，旺火燒開，再放料酒，小火慢煨，待快煨好時加入少許蔥結，這樣才能使湯鮮美。

首先，豬骨，雞煲高湯，這個和香料簡直風馬牛不相及，根本不是一個搭配。

豬骨吊高湯，首選豬棒骨，其次脊椎骨。

豬棒骨中間敲開，雞剁大塊，有助於營養釋放到湯裡，先冷水下棒骨雞塊，燒開撇去浮沫，大火熬兩小時，這就可以了。好了，這種高湯基本啥菜都能做了，炒，燉，湯

一般情況不推薦豬骨雞和牛骨放在一起。

牛骨就專門吊牛骨湯，西餐，清真餐館都用到。

最後一種情況，就是煲高湯直接當湯喝的，這個放點蔥姜去肉腥味兒就好，我一般在家裡就當清燉筒子骨那麼做，連肉帶湯都可以吃。

煲湯關鍵點：一定開鍋撇去浮沫，撇乾淨。

煲湯要大火，除非你要清湯。

高湯是我們生活中經常會用到的，不管是炒菜、燉菜、煮麵、煮粉，加入高湯味道就會鮮香濃郁，豬骨、牛骨和雞一起煲高湯，不用放什麼香料，不僅會影響高湯的味道，還會使高湯變黑，只要掌握好技巧，熬製出來的高湯鮮香味美有回味。

高湯大家都不陌生，高湯味道濃郁，湯汁奶白，用途也是非常的廣泛，各種麵館、滷菜店等都離不開高湯，這樣也是為什麼麵館裡面的面好吃的原因，自己也可以在家制作高湯，用來炒菜、燉菜、煮粉、煮麵、滷肉等都非常的好吃，下面就來分享一下豬骨，牛骨和雞一起煲高湯用什麼香料能提香鮮味道又有骨頭的回味感覺。

高湯的用途非常的廣泛，製作滷水、炒菜、煮麵、煮粉等都離不開高湯，加入高湯做出來的美食香味濃郁更好吃，很多人在熬製高湯的時候，都會糾結要加什麼香料能提香鮮味道又有骨頭的回味感覺，這個主要看你要用高湯來做什麼沒決定。

如果煮好的高湯是用來煮麵、煮粉、煮餛飩等用的，熬製高湯的時候，就不用放什麼香料，放香料不僅會影響高湯的味道，還會使高湯變黑；如果是製作滷水用的高湯，可以放一點白芷、胡椒、小茴香等香料，不過量一定不能多，湯想要做出來鮮香有回味，一定要選擇新鮮的食材，食材要處理乾淨，熬製的火候時間要掌握好。

1、準備食材：豬骨500克、牛骨500克、雞架1000克、姜120克、水20斤、鹽、胡椒粉

2、豬骨、牛骨、雞架洗乾淨，用水浸泡一個小時，浸泡出血水，浸泡好後涼水下鍋焯水，加入薑片，大火燒開，把浮沫撇乾淨，焯好水撈出來沖洗乾淨。

3、把豬骨、牛骨、雞架放進鍋裡，加入水，再加入薑片，大火燒開，有浮沫要及時撇乾淨，先用大火熬製半個小時，再轉小火熬製三個小時以上，時間到加入鹽、胡椒粉調味就可以了。

總結：高湯就熬製好了，湯色奶白，味道濃郁，鮮香有回味，用來做什麼都香，熬製高湯一般都不用放什麼香料，香料會影響高湯的味道，還會使高湯變黑，只要掌握好技巧，熬製出來的高湯鮮香味美有回味，喜歡的可以試試。