補鋅食物

鋅是人體不可缺少的營養素。兒童長期缺鋅會對其正常的身體發育和智力發育造成影響，嚴重者會誘導其出現厭食等症狀。但是一個人是否缺鋅, 應讓醫生根據飲食習慣和生長髮育情況及血鋅濃度測定等作出判斷。

缺鋅, 首先應採取食補的方法, 進食富含鋅的食物。鋅廣泛存在於食物中, 含鋅量高的動物性食物有肝、瘦肉、魚、禽蛋、酸奶、牡蠣等; 植物性食物有花生油、豆類、小麥胚粉、黑芝麻等。必要時在醫生的指導下,服用鋅製劑, 補鋅時間一般不超過 2個月。這裡要提醒大家理性對待廣告宣傳, 不要跟風, 盲目補鋅不可取，過量補鋅, 有時可能導致鋅中毒。

鐵是人體必需的元素, 對身體健康有重要意義。 “中國居民營養與健康狀況調查” 顯示, 鐵、 維生素A等微量營養素缺乏是中國城鄉居民普遍存在的問題。

透過食物補鐵, 應多食用如動物的肝臟、 腎臟、 瘦肉、蛋黃、魚類等, 植物的豆類、 蔬菜、 水果等均含有豐富的鐵質, 其中無機鐵較多。

鋅和鐵都是人體必需的微量元素。鋅在人體發育、認知行為及味覺調節等方面發揮著重要作用。鐵則是血紅蛋白、肌紅蛋白及人體內重要酶類的組成成分。二者都對人體健康有多方面影響。

鋅和鐵廣泛存在於食物中，但不同食物中的含量差別很大，吸收利用率也不相同。人體內鋅的吸收率與蛋白質含量成正比，所以一般來說，動物性食物較植物性食物中的鋅吸收率高。

動物性食物如動物血、肝臟、紅肉等含有豐富且吸收率較高的血紅素鐵，蔬菜、牛奶及奶製品中含鐵量不高而且生物利用率低。

因此，要想透過食物補鋅鐵應優先選擇動物性食物，《中國居民膳食指南（2016）》中建議每月食用動物內臟2～3次，每次25克左右。

馬博士健康團何海蓉博士生