大閘蟹分辯

前些天陽澄湖大閘蟹被推到了輿論的風口浪尖，可以說是空前的熱鬧，各種平臺的爭相報道，並不是因為它的美，而是它的醜。因為假蟹的泛濫充斥著市場，各種平臺上的價格讓大閘蟹變了味。那我們長話短說吧！直接切入正題，來說說如何分辯蘇州的本地陽澄湖大閘蟹，之前我也寫過一些，可能比較凌亂，今天歸納總結一下。

第一點：外觀

我們都知道陽澄湖大閘蟹，同時在百度文庫裡也有相關的介紹，說的可以用四個字歸納：青皮白肚。那我們首先來看一下到底是個什麼模樣的，讓我們一一揭開這個迷。

以上兩張圖分別用紅線標出了大閘蟹的特點，同時需要提醒一句：不是陽澄湖的蟹，大鰲上的毛相對之下有點稀疏，最後就不在此處進行歸納總結了。

第二點：蟹毛蟹爪

大閘蟹從腳上的毛到爪尖的位置有一個兩個特點：金黃色的毛，爪子同樣是金黃色的，戲稱金爪黃毛。毛的質地和紋路清晰可見，沒有汙濁之感，可以看下圖。

第三點：爬玻璃

第四點：烹飪

在經過以上的幾個特徵查檢後還無法確定，那可以透過烹飪之後的方法進行判斷。陽澄湖的蟹青蒸之後背部是通體發紅，顏色紅潤有光澤，沒有明顯的色差，如果色差明顯可能就要注意了。

見多食廣，就像抽菸，喝酒一樣。抽的多了喝的多了就能感覺得出來。至於說怎麼吃出是不是陽澄湖的，除非當地蟹農有熟人，吃過幾次，否則真的沒法分辨，腳環，呵呵。

近現年隨著環保對水質的要求越來越高 為了保護陽澄湖水域還原原生態 陽澄湖養殖面積不斷縮水越來越少 所以大家吃到的陽澄湖大閘蟹越來越少 現在雖然湖裡面的螃蟹少了 不過近幾年政府牽頭在陽澄湖周邊開了很多大閘蟹養殖的塘口 產量也是越來越高質量越來越好 和陽澄湖大閘蟹同飲一湖水 雖然說現在正宗陽澄湖大閘蟹不多了 但是陽澄湖流域的精品大閘蟹的品質口感與陽澄湖的幾乎一模一樣 也是非常美味的 都是像選美一樣精挑細選 層層選拔留下的精英所以說質量口感還是非常完美的！物美價廉也是不錯的選擇。

如果不是懂蟹de人真的很難分辨，

真正的陽澄湖大閘蟹吃起來是有香甜的。

我們蟹農是可以看出來的，

消費者買的時候 注意下 199元 買3兩4兩的，

那想都不要想肯定是假的。 如果要真正的陽澄湖大閘蟹，那就不要去買這個價格的，3兩4兩 沒有500元是下不來的，

還有一個就是要認識蟹農， 很多網上商家都是公司 從蟹的質量 真假 數量上都是不對的。