回答：如果拿生米和麵粉來說，其實熱量是差不多的，不同就在於製作過程中添加了什麼調料，一旦成熟後含水量不同，所以每100克的熱量也就不一樣了。

1.吃饅頭比米飯容易胖？

吃掉一個100克的饅頭大約有236大卡，一碗100克的白米飯大約116大卡。通過資料，我們可以看到，同樣是吃100克重量的熟饅頭攝取的熱量高於白米飯。做饅頭的時候為了提升口感，通常會新增糖分，因此相對來說吃饅頭更容易長胖。

2、吃米飯比麵條容易胖？

吃掉100克的麵條約110大卡，很明顯熱量比白米飯低116大卡，麵條的蛋白質和碳水化合物含量都較低，所以比米飯更容易消化，因此吃米飯比麵條容易胖。

3、大米粥

100克的大米粥的熱量只有46大卡，相當於吃一個小蘋果的熱量，建議晚上喝點白米粥，不但養胃，還不會增重。

從飽腹感上說，喝粥餓得快，米飯容易吃飽，一部分人覺得吃麵條和饅頭比較容易飽；如果從同樣的熱量上來說，體積大的一般比較容易讓人飽，米飯飽的快，麵條因為含水較多所以飽的也快；饅頭抗餓體積小，容易吃多。饅頭的熱量最高，麵條的熱量最低。所以，正在瘦身的寶寶要少吃饅頭和米飯，麵條才是最不容易發胖的主食！

4. 吃麵條和吃饅頭、米飯相比是不容易發胖，但是麵條的熱量的高低與製作方法以及加的調料也有很大的關係，如果烹飪做出來的，麵條的熱量就比清湯麵高了不了，不可能只吃清湯麵不顧及身體的營養吧？就算瘦下來了，也是沒有營養乾巴瘦！

二．三羧酸的迴圈

三羧酸的迴圈是人體的一個從食物轉化為能量和熱量的一個迴圈。就好像是將一個成分變成電流，然後傳遞給身體，身體就會像電扇一樣的運作，三羧酸迴圈有三個過程：

1. 糖分；2.脂肪；3.碳水化合物。

這是參與迴圈的最重要的三個參與者。如果今天攝入了糖分、脂肪類在迴圈鏈條當中沒有出現，HICIBI體脂管理法打開了三羧酸迴圈的鏈條，阻斷了當天的熱量堆積的機會；切斷正常人體迴圈代謝的一個連結，即切斷了連結缺口，讓我們的脂肪正常跳動起來以後進入我們的身體代謝迴圈裡面。

現在的人們對飲食的健康要求逐步提高，在日常生活中，每樣吃食的搭配，用量也都有著一定的講究。在所有的飲食當中，我們一定離不開一樣食物，那就是我們的主食。在中國的飲食結構中，米飯、麵條、饅頭是三大最重要的主食，北方吃麵，南方吃米。但如果在減肥期間，你知道米飯、麵條和饅頭哪個更容易讓人長胖嗎？

對比熱量：

米飯：米飯其實就是大米吸了滿滿的水變的，100克大米能煮出一碗200多克的米飯。米飯的含水量大約70%左右；一碗白米飯的熱量大約是145大卡，每100g中含有的脂肪大約是0.3g，是這三者中含脂量最低的。大約需要做健美操43.8分鐘才能消耗完。

麵條：麵條也是因為吸了麵湯煮的，含水量達到72%。一碗麵條的熱量大約是140大卡，每100g含有的脂肪大約是1.6g，當然這還不包括湯裡的脂肪，需要做健美操41.8分鐘才能消耗完。

饅頭：饅頭的含水量，大約44%左右，而一個不起眼兒的小饅頭，其實有近50克的麵粉，差不多半碗米飯的熱量。一個饅頭的熱量大約是113大卡，每100g含有的脂肪大約是1.10g，大約需要77.9分鐘才能消耗完。

對比飽腹感：

1、同樣多的熱量，體積大的容易飽腹；例如米飯和麵條，裡面都含有較多的水分，沒一會兒就感覺飽飽的了。

2、蛋白質含量與膳食纖維含量越高，飽腹感則越強；例如麵粉中的蛋白質與膳食纖維含量都比大米的要高，所以相對的麵條比米飯更加的抗餓；然而饅頭雖然乾貨多也抗餓，但是因為體積小，使得我們經常吃多。

但米飯有一點是麵條和饅頭都比不上的。那就是需要下飯菜，不論是吃麵還是啃饅頭，即便沒有下飯菜照樣可以吃下去。但是米飯不行。當然，最最重要的還是要控制攝入的量。管不住嘴，一切都是白搭。此外，還要適當運動，把多餘的熱量消耗出去。

關鍵不是吃哪個，是吃多少

常吃的三大主食，米、面、饃，吃哪個更容易讓人發胖啊？

“

會發胖，不是因為吃了什麼東西，而是吃進的熱量太多，消耗的熱量太少。

生的大米和麵粉，熱量差不多都是每100 克生重345 千卡。

但做熟之後，同樣重量的米麵饃，熱量就有了差別。

1 個 100 克的熟饅頭，約 236 千卡

1 小碗 100 克熟米飯，約 116 千卡

1 小碗 100 克熟麵條，約 110 千卡

可以看到，同樣重量下，饅頭的熱量更高，再加上它體積還小，很容易一不小心吃多了。

麵粉中蛋白質與膳食纖維含量均高於大米，所以相對來說，麵條可能比米飯，更讓人覺得「容易飽」。當然「飽腹感」這回事兒，也與個人的飲食習慣有關係。

敲黑板劃下重點就是：

想減肥的話，優先選米飯或麵條，雜糧的更好。愛吃饅頭的話，注意控制量，別吃太多。

更重要的一點，想不發胖，吃米飯、麵條還是饅頭並不是關鍵，關鍵永遠是總體熱量的均衡，以及……多運動吧。

在減脂期，一般會選擇熱量低且飽腹感強的食物，這樣可以控制我們的熱量攝取。

1. 哪個熱量更高

首先來看看大米和麵粉（小麥粉）的熱量，他們的熱量其實相差不多，100克大約345大卡。

但是一旦大米做成米飯，麵粉做成麵條和饅頭就不一樣了。米飯的含水量比較高，達到70%，100克大米可以煮出200克米飯，麵條的含水量在72%左右，而饅頭的含水量只有40%，只有米飯的一半。

所以米飯和麵條吸水量多，體積就會大一點，饅頭吸水量少，體積也相對小一些。

2. 同樣多的熱量，體積大一點的比較讓人有飽腹感，米飯和麵條含有較多的水，所以會讓胃部感覺飽飽的。

3. 蛋白質和膳食纖維高越高，飽腹感也會越強。麵粉中的蛋白質和膳食纖維高於大米，所以相對來說比米飯更抗餓。

4. 食物GI值低的食物，抗餓能力強，像餅乾這類GI值很高，吃了一會兒就餓了。米飯、麵條和饅頭的GI值相差不多，但如果是雜糧饅頭的話，GI值會更低一點。

所以綜上所述，可以優先選擇米飯和麵條，雜糧的最好。選饅頭的話，份量要減半。最後一點：減肥還是要控制營養均衡

米飯、麵條和饅頭，是我們日常生活中最重要的主食。吃哪個更容易胖呢？

先給“胖”做一個定義：成年人超出正常體脂率範圍即為胖。正常成年男性的體脂率約為15%至18%，成年女性約為20%至25%。衡量胖瘦的標準還有許多指標，這裡不一一列舉，僅採用體脂率這個標準。如果每天的飲食中都會吃到米飯、麵條、饅頭，但你的體脂率始終處於正常範圍，那麼也就無所謂哪種主食會讓你胖了。

再看米麵饅頭各自的熱量。煮熟的二兩大米飯和麵條的熱量差不多，都110千卡左右。蒸出來的二兩饅頭熱量則要高出不少，約為220千卡。如果是炒飯、炒麵、油炸饅頭呢？炒飯二兩約190千卡，炒麵二兩約200千卡（如果加入香油則可能高達400千卡），油炸饅頭二兩420千卡。所以，單從熱量上來看，不用油的情況下，饅頭的熱量最高。用油炒或炸的情況下，炒麵和炸饅頭的熱量更高，幾乎是普通米飯的4倍。

但僅僅根據熱量值，就說饅頭最容易讓人發胖，有失偏頗。我們知道減肥的關鍵在於攝入和消耗熱量之間的差值，如果熱量盈餘就會胖，如果熱量有缺口需要動用儲備能源（脂肪）供能，就會瘦。所以，拋開其他因素（下面再談），只要你能確保每天的熱量進出處於負能量平衡（消耗大於攝入）狀態，那麼就算你吃油炸饅頭也很難胖起來。

也就是說必須從整體上來考慮飲食方案才行，因為不可能除了米飯、麵條、饅頭之外，啥也不吃了，還要確保營養的均衡問題。此外，飲食習慣也會導致肥胖問題，剛才說的烹飪方式是否過多用油是其一，愛吃零食和夜宵又是另外兩種容易引發肥胖的飲食習慣。零食由於每次的食用量不大，很容易讓人忽視，但熱量卻奇高，比如有些巧克力100克的熱量高達600千卡以上，這幾乎需要持續長跑1小時才能消耗掉。夜宵則由於臨近入睡時間，剛吃進去的熱量沒有時間去消耗，只能在夜間轉為脂肪堆積起來。

至此，我們可以較為準確地回答問題了：單就食物熱量來說，饅頭最高，特別是油炸之後，不過炒麵也不低。瘦或胖的關鍵在於每日熱量進出的差值，盈餘就胖，有缺口就瘦。從這個角度出發，沒有什麼食物是減肥食物或增肥食物，米、面、饅頭的熱量都不值得重視，確保每日熱量缺口才是重點。

米飯，麵條，饅頭都是主食，包括玉米，紅薯，雜糧這些食物，吃多了都會發胖。

有人說那我少吃主食！我晚上不是飯，就吃些水果可以了吧？可為什麼不見瘦呢？

那就要想一想是不是一天總的量吃多了？ 比如晚上不吃飯，水果吃一盆，餐餐不吃主食但肉吃好多，吃一碗的紅燒肉，一頓吃六七個雞翅……或者吃青菜，炒菜用的油太大了！吃麻辣燙～美其名說我吃的都是菜，有沒有想過這樣的菜裡含油脂特別高，並不適合減肥期食用。

要是降體重減輕通過飲食來調整的話，必須控制總熱量！

一天的總的熱量應該佔自己身高體重總熱量的70%，減少30%。

比如主食一天一餐就50克左右的生重，做熟了大概是110到120克。

魚肉蛋一天總的量加在一起不超過150到200克。

牛奶一天可以喝一代，但是最好是脫脂奶。

蔬菜一天可以吃多一些，但是用的油一定控制不要太多，可以在10克到20克左右，水果一天能吃200克。

首先，我們來看一下人為什麼會變胖？是因為攝入的能量超過了消耗的能量，多餘的能量轉化為脂肪儲存在體內，所以才會變胖。

要想不變胖，就要控制攝入的總熱量，儘量選擇一些低熱量的食物來增加飽腹感，其次是增加運動量。值得注意的是“一口吃不成胖子”，所以，適量飲食與堅持運動，需要持之以恆。

那我們再看看作為主食的米飯、麵條和饅頭，哪個更不容易變胖呢？

如果你指的是每種食物都適量吃的話哪種更容易胖？那麼這個問題可以轉化為哪種食物升糖更快。

對於健康人，吃飯之後大量產生葡萄糖，而血液中的葡萄糖過高會危害身體，所以我們的身體在血糖上升時大量分泌胰島素，以使血液中的葡萄糖儲存起來，用不掉的則轉變為脂肪。那麼，越容易升糖的，越有可能使人變胖（脂肪類食物除外）。

食物升糖快慢，我們用GI表示，GI值越大，升糖越快。GI＞75算升糖很快。

由圖可以看出，白饅頭、大米飯、麵條的GI值，都在80以上，它們升糖都很快！

但是如果你選擇吃全麥饅頭、糙米飯、雜糧麵條，它們的GI值會降低很多，那麼你就都可以吃了。

看，糙米飯、蕎麥饅頭、蕎麥麵條，它們的GI值都在70以下。

如果再進一步，你不選擇白米飯，而是選擇黑米飯、全麥麵條、全麥饅頭，那GI就更低了！不僅難以長胖，還有減肥的作用呢！

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聚會、慶功、喜宴等都是以主食畫上圓滿的句號，饅頭、米飯、麵條都是我們生活中不可缺少的部分，如果沒有，就算吃得飽了，也感覺像少了點什麼似的，就算少吃點也不會覺得肚子裡空虛。但是處於瘦身關鍵時期的寶寶，如果過量食用主食，對瘦身會有相反的效果，如果不吃，健康達不到不說，還會提前感到餓。那麼在米飯、麵條、饅頭這類主食中，哪一種食物更容易長胖呢？

一．營養師是這樣說的，如果拿生米和麵粉來說，其實熱量是差不多的，不同就在於製作過程中添加了什麼調料，一旦成熟後含水量不同，所以每100克的熱量也就不一樣了。

1.吃饅頭比米飯容易胖？

吃掉一個100克的饅頭大約有236大卡，一碗100克的白米飯大約116大卡。通過資料，我們可以看到，同樣是吃100克重量的熟饅頭攝取的熱量高於白米飯。做饅頭的時候為了提升口感，通常會新增糖分，因此相對來說吃饅頭更容易長胖。

2、吃米飯比麵條容易胖？

吃掉100克的麵條約110大卡，很明顯熱量比白米飯低116大卡，麵條的蛋白質和碳水化合物含量都較低，所以比米飯更容易消化，因此吃米飯比麵條容易胖。

3、大米粥

100克的大米粥的熱量只有46大卡，相當於吃一個小蘋果的熱量，建議晚上喝點白米粥，不但養胃，還不會增重。

從飽腹感上說，喝粥餓得快，米飯容易吃飽，一部分人覺得吃麵條和饅頭比較容易飽；如果從同樣的熱量上來說，體積大的一般比較容易讓人飽，米飯飽的快，麵條因為含水較多所以飽的也快；饅頭抗餓體積小，容易吃多。饅頭的熱量最高，麵條的熱量最低。所以，正在瘦身的寶寶要少吃饅頭和米飯，麵條才是最不容易發胖的主食！

4. 吃麵條和吃饅頭、米飯相比是不容易發胖，但是麵條的熱量的高低與製作方法以及加的調料也有很大的關係，如果烹飪做出來的，麵條的熱量就比清湯麵高了不了，不可能只吃清湯麵不顧及身體的營養吧？就算瘦下來了，也是沒有營養乾巴瘦！

二．三羧酸的迴圈

三羧酸的迴圈是人體的一個從食物轉化為能量和熱量的一個迴圈。就好像是將一個成分變成電流，然後傳遞給身體，身體就會像電扇一樣的運作，三羧酸迴圈有三個過程：

1. 糖分；2.脂肪；3.碳水化合物。

這是參與迴圈的最重要的三個參與者。如果今天攝入了糖分、脂肪類在迴圈鏈條當中沒有出現，HICIBI體脂管理法打開了三羧酸迴圈的鏈條，阻斷了當天的熱量堆積的機會；切斷正常人體迴圈代謝的一個連結，即切斷了連結缺口，讓我們的脂肪正常跳動起來以後進入我們的身體代謝迴圈裡面。

當它的鏈條有了缺口的時候，人體的“電”還是要發的，節食能量的“電”來源是調動的是人的脂肪，人體的一部分脂肪被調動起來轉化為一種糖分，然後進入這個迴圈系統，另外一部分被調動起來轉化為零食來干擾這些成分進入正常的迴圈，通過調動的這些脂肪畢竟還是我們人體堆積的脂肪，這些堆積的脂肪進入人體三羧酸迴圈又指導一個新的連結。

第三：碳水化合物脂肪儲存的理由就是，身體在飲食上攝取脂肪的時候，

三．我們為什麼會有脂肪的堆積？

第一：是由不良的飲食習慣和長期的缺乏運動，是我們自己讓身體開始把碳水化合物 轉化為脂肪累積的。

第二：就是在極短的時間內儲存大量的碳水化合物，讓身體開始吸收碳水化合物，而 且又不做作為能量消耗，這時只能提高儲存三羧酸酸通常一般人想要減少卡路 裡（熱量）的攝取都會從飲食開始減少脂肪的攝取，但這個時候要提高碳水化 合物的攝取。如果你飲食中脂肪所佔的熱量不到10%就會提高人體碳水化合物轉 化為脂肪的速度。

1,阻斷葡萄糖轉換為肝糖原而合成脂肪，你今天用不掉的熱量就是明天的脂肪。

2,三羧酸迴圈（檸檬酸迴圈）體內能量工廠。HICIBI（脂盾）促進脂肪分解讓脂肪分解為甘油和脂肪酸。並且補充人體必須的氨基酸以及各種輔酶。我們減脂減去的就是脂肪酸，脂肪酸通過氧化後這個環節有38種酶參與反應之後氧化。

五．運動就是消耗

別告訴我你有多忙，如果真的忙到沒時間運動，你也就不會擔心變胖了！也不用安排自己8點做什麼運動，九點做什麼運動，戶外戶內、有氧無氧~~這樣就太累了。其實碎片時間足夠寶寶去做運動，要知道運動就是消耗。

吃什麼主食不容易發胖？都要以健康為前提，只要吃到肚子裡的東西都有卡路里，身體運轉需要熱量，每天又要攝取，攝取多餘的熱量到底是多了多少.....每天的消耗又不一樣······HICIBI參與熱量的阻斷，又不影響一整天微量元素的攝入，所以健康不能用來開玩笑，別等真胖到不行了再去控制，再加上以前堆積的脂肪，環環相扣！

那我可以問你另一個問題嗎，用錘子，用球棒或者使用鐵棍敲你的腦袋疼呢？有些事其實是無法比較的。

米飯麵條饅頭吃哪個不容易發胖，主要看他們的做法。由於其主要成分都是精米白麵如果單純性比較，其實是比較不出來的。

在不新增其他食材的的情況下，哪個裡面水加的多，我們實際是到最當中的飽腹感就更高，這就會導致我們實際吃進嘴裡的能量相對低一些，也就更不容易長肉了。

還有一種健康的比較，就是看期中誰的粗糧加的多。畢竟是一個眾所周知的問題，那就是粗糧當中能量的相對較低，由於其當中含有更豐富的膳食纖維，那麼相對更不容易長肉。

所以我們在我們的傳統主食，米飯，麵條或者饅頭當中新增的粗糧的量越多。那麼哪一種就越不容易長胖，而且對身體健康而言也有很大的好處。所以在，我餐桌當中，一般情況下很少看到，單純的麵條，大米或者白麵了（出外就餐除外）。

國家二級公共營養師

營養學會會員

衡膳營養講師、營養大使

擅長上班族營養、癌症營養

吃麵條不易發胖，因為麵條含水量大。熱量比較一小碗麵條大約110千卡。吃熱量低的食物飽腹感強，所以就不易發胖。