微波爐優點：

微波烹調能更多保留維生素。由於微波烹調效率較高，所需時間較短，出水較少，在達到成熟或達到殺菌要求時，各種維生素的損失低於油炒烹調的方法，更大大低於水煮方法。

微波烹調能保持蔬菜新鮮。一項用綠蘆筍做的研究可以說明問題。為了製作蘆筍罐頭，設計了幾種滅菌裝置，一個是微波迴圈水加熱系統，另一個是高壓水加熱系統，還有普通蒸氣加熱系統。

微波爐的微波加熱時間短，容易控制，不容易造成加熱不均勻和加熱過度的現象，所以能夠減少食品高溫加熱所產生的致癌物質，比如蛋白質過熱形成的雜環胺，還有澱粉類食物過熱產生的丙烯醯胺等。

微波爐缺點：

微波食品產生致癌化合物。曾有研究表明，微波過的肉類會產生致癌物;牛奶、水果、麥片中的氨基酸也會在微波後轉化為致癌物;蔬菜中的植物生物鹼同樣會在微波後轉化成致癌物危害我們健康。

食物營養嚴重流失。微波爐烹煮的食物會使蔬菜中的礦物質、維生素及營養成分極大的減少，或轉變成致癌物。

身體會暗中產生一定的變化。如荷爾蒙失調，淋巴和消化系統紊亂，血液和免疫力異常，情緒低落、記憶退化，永久性腦損傷，甚至還會引發心臟病。