苦瓜有兩種，一種是常見的比較順溜不長叫良瓜，不會很苦，真正的苦瓜是比較長而且顏色不是很綠，發白，比較細長的苦味濃點

苦瓜品種不一樣，有兩種，一種是疏綸的，吃起來就不苦，很好吃。另一種是密綸的，是很苦的，像藥一樣苦，不怎麼好吃，兩種口感都不一樣得。

主要是苦瓜做法不一樣。我們怎樣可以減少苦瓜苦味？我知道去苦味有以下幾個原因：

1、我們將苦瓜切成兩半，去除中間乾淨籽，將它切成薄片，將切好的苦瓜放入滾燙的開水，過一分鐘撈出，把苦瓜在放入冷水在等半分鐘撈出。這樣子就可以減少它的苦味。

2、把苦瓜放入冰箱在8攝氏度以下冷凍，也可以減少它的苦味。但是溫度不要過低，會凍傷苦瓜。

3、苦瓜和其它的食材混合在一起炒，再放點配料，將苦瓜的苦味護蓋，減少它的苦澀。

4、將苦瓜切成薄片，用兩隻手把它的苦汁擠壓出來，再泡到清水裡，重複擠壓幾次也可以減少苦味。我不建議使用這種方法操作，難度比較高。

我們使用高溫，還有擠壓的方法可以減少它苦澀， 但是也會造成他的營養丟失。比較怕苦的同志，我建議使用食材混合的方法來炒苦瓜，掩蓋它的苦澀。吃苦瓜能消暑解乏，能刺激食慾，開胃健胃、還能幫助消化，提高免疫力等。苦瓜還具有解毒、嫩膚、降血糖、滋補養肝的功效。